20xx客房服务员个人年度工作总结报告六篇 公文汇,办公文档之家
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20xx客房服务员个人年度工作总结报告 篇一
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(1)年初,客房部结合实际情况,重新制定了各种管理制度和岗位标准,如:<<服务台岗位职责>><<日常卫生检查制度>><<客房、分台、环境卫生标准>><<客房软片管理制度>>等.对会议接待程序、维修记录、清扫车物品摆放标准、遗留物品保管制度、报损制度、钥匙管理制度等做了进一步规范,使员工工作有了明确的目标和方向,使客房服务质量更上一步台阶. 稿子汇 www.gaozihui.com
(2)任何一项管理,都是首先对人的管理,人能各尽其才、各司其职、各尽其责,那么,其他问题便好解决了.所以客房首先对人员进行管理与分工.规范了各管区、各岗位从班长到员工的专人负责制度,进一步提高管理和卫生质量.为进一步使卫生和管理细化,把客房分为三个区域管理,中楼、北楼a区、北楼b区,会议室分别设班长各管一区,员工在各楼层区域人员基本不变.库管、消毒工作专人负责.使人尽其才,层层到位.
(3)为确保客房出租质量,严格执行查房制度.
宾馆的主营业务是客房出租,顾客的满意就是对我们工作的最大认可,为给宾客提供一个舒适、安逸的休息环境,我们在房间卫生、设施设备、物品配备等方面严格执行查房制度:员工自查、班长普查、经理抽查,做到层层把关,力争将疏漏降到最低.并且做好查房记录,及时反馈,及时纠正,使宾客有宾至如归的感觉,迎来更多的回头客.
(4)开源节流,降本增效,加强员工节能意识.
本着节约就是创利润的思想,杜绝浪费现象,在小物品发放上实行班长区域负责制,各区班长早晨统一领管,剩余物品晚上收回做记录,做到收发明确,账目清晰.牙膏,洗发精等客人剩下没用完的留下来当清洁剂使用.客房空调遥控器夏天平时调到28度,冬天调到20度.空调、电视等电器做到人走电停.空调遥控器和电视遥控器用门锁换下来的旧电池继续使用,走廊灯早晚专人负责开关.从而也提高了员工的节能意识.
(5)对防疫站、分局治安科以及技术监督局等部门的检查工作都做了充分的准备.7月份,对防疫站的住宿业卫生监督量化分级评分表的34项评查内容都已过关,并得到核定等级的好评.
(6)努力拓展长包房业务.
长包房是宾馆经济的主要来源.为达到长包房客人的满意,对现有的长包房及时了解客户的生活习惯和要求,提供个性化服务.如:邮件收发,作息时间调整,休闲娱乐、衣物洗涤等.定期征询客户意见,他们的意见是我们工作改进的依据.我们的服务员都视宾客如家人,甚至每一间房间客人的生活习惯和个性服务员都能一一说出.
(7)为切实提高员工服务水平和业务能力,7月份,配合质监部对服务台员工进行了礼貌礼节的进一步培训,按照规范要求进行实际操作和训练,11月份又配合质监部对客房全体员工进行实际操作考核,客房有滕怀荣,李欣,刘新三名员工获奖,从而使员工服务意识有了更大的提高.
20xx客房服务员个人年度工作总结报告 篇二
俗话说:"三百六十行,行行出状元".现实中的各行各业,实际并没有高尚和卑贱的分别,如果有,那也取决于我们的心态、思想与行为是高尚还是卑贱的,与职业无关;同时,也没有平凡与非凡的分别,所谓的平凡与非凡取决于我们怎么去做、是否用心,而不是我们所认为的在这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职业.
我是xx酒店的一名服务员,我要在平凡的岗位上做到非凡.为了以后更好地工作,现将20xx年的工作总结以及下年的工作计划如下:
1.懂得微笑,善于微笑.
现如今,微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质,尤其是在服务领域.微笑是不用翻译的世界语言,它传递着亲切、友好、愉快的信息.微笑一下并不费劲,但它却能产生无穷魅力,受惠者成为富有,施予者并不变穷,它转瞬即逝,却往往留下永久的回忆.在工作中,我会让微笑成为我的名片,让就餐者如沐春风.
2.勤能补拙是良训,一分辛苦一分才.
只有勤快,才能换来更好的成绩.勤,就是辛勤,就是努力,比别人付出更多.快,就是效率.我国古代大文学家韩愈曾说:"业精于勤而荒于嬉,行成于思而毁于随."我们的祖国之所以繁荣起来,和群众的勤奋是分不开的.
3.待客之道,周到是基础,也是最重要的.
既然谈周到,那么必然要主动去做好,主动去提供服务,而且要善于观察,还要懂得换位思考,做到客人所想不到,提供超前服务.在以后的工作中,我会一如既往地做到让就餐者感受到宾至如归的感觉,想来宾之所想,急来宾之所急.
4.保持较强的心理素质.
能够保持良好的心理和精神状态,做到得宠不骄,受辱不卑,从容应对.
做一名餐厅的服务员,其实很容易,也很简单.在每个繁华喧闹的都市中,在餐饮行业,服务员的角色太多太多,然而,真正能够读懂"服务"中所包含的意义,并且能够身体力行去用心,去做好的人却稀如麟毛.为什么呢?
原因很简单,几乎可以说是所有的人,在从事服务员的时候,都是抱有一种应付的心态,而不是主动的去做.总是喜欢偷懒,喜欢躲避很多次为别人提供服务的机会.他们总是以为自己的做法是明智的,认为自己比那些一根筋只知道干活儿的人要聪明的多!殊不知,这种做法与行为恰恰是最愚蠢的.
因为,他们错过了许许多多可以让自己不断成长的机会.总结来说就是不懂得"负重"的真正意义所在.一名真正称职的服务员,不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识,更多的是要加强自己内心与思想上的建设,还有自身的修养的提高.
现实中各行各业都是展现自己的舞台,无论在什么地方,无关收入多少.我们每个人之于xx就好比一滴水之于一盆水,一滴水可以瞬间蒸发,依附于一盆水才能长久存在.因为xx我们每个人才有生活,那么,我要做的更好,在平凡的岗位上要努力使自己非凡,让xx明天因为有我而骄傲!
下年工作计划
(1)适当的时候调换骨盆,烟缸.手法熟练,动作迅速,操作卫生.
(2)观察就餐动态,如有超时过长的菜肴,要主动和传菜部门联系或部门领导联系,提醒催菜.
(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾,碰到菜式问题,要态度虚心,诚恳,语言亲切,耐心解答,要记装一句好话使人笑,一句闲话使人跳”的奥理,在处理不了的情况下请示领导.
(4)顾客就餐完毕要核对结帐单,正确无误,代客买单.做到收,找,唱票,买单后做到礼貌:"谢谢".
20xx客房服务员个人年度工作总结报告 篇三
年终就要到了,一年的工作即将结束,我也要在20xx年最后的尾巴上努力做好自己的工作,在今年的最后一刻依旧努力的提升自己!20__年是麻烦的一年,因为在这一年里,我遇上了太多的麻烦,犯下了太多的错误!平稳的工作总是能被打破,工作中也总是被指出自己的错误!但是,20xx也是成长的一年,麻烦给我带来了机会,亲手的实践加速了自己的成长.错误让我增长了见识,看到了哪些是能做哪些是不能做的.被人指出自己的错误更是让自己清晰的看见了自己的不足,这一年光是弥补自己的不足就已经让我手忙脚乱了!但,在这样的代价下,我在工作中也变得更加顺利,能力也得到了提高.为了记录这一年的成长和变化,我写下了这份年终工作总结,期待在总结过后自己还能有新的收获.
一、个人的调整
在今年的工作刚开始的时候,我发现自己的坏习惯又开始了,在长假过后,不仅在工作上,连心态上都变的懒散.虽然有幸得到领导的批评以此改变,但是我却不能总是这样,在之后的工作中,我也总是以改变自己的这个坏习惯为目的去改变自己.
二、工作成长
一年的工作,我们作为服务员的要求又有了新的提高.尤其是在_月的礼仪培训上,我们每个员工都要达到服务的礼仪标准,都要学会礼仪用语.这让我们头疼了好一会!但是终究功夫不负有心人,我们成功的通过了考核.但是这不过是在内部的学习而已,在真正的运用到实战之后,谁好谁坏一目了然,为此我们又以优带差,互相学习,互相磨练,在_月_日的时候,成功的达到了领导们要求的,提升了酒店的服务水平!
三、工作方面
作为酒店的服务员,我们负责的工作是多变的,仅仅一年的时间,我已经更换了不少的职责.但是都是自己了解的工作,所以在接手后熟悉了一段时间后就习惯了.但工作中也常因为一些细节的问题犯下迷糊,这些让我小心翼翼了很久,直到自己习惯了工作,才变得顺利起来.
四、总结
服务员的工作虽然简单,虽然不是什么难事,但是确是酒店最基础的服务工作,要是我们的服务没有过关,酒店的评价就会下降.作为酒店的一份子,我一定会继续努力的提升自己,让自己无愧于__酒店员工的名号!
20xx客房服务员个人年度工作总结报告 篇四
我是一名xxx服务有限xxx的家政服务员,今年25岁,一年前有幸加入这个光荣的团队,使我走过了一段平凡而又充实的道路,使我对人生的价值观有了更深一层的了解和体会.
20xx年初,工作还没有着落,一次偶然的机会参加了家政服务工程的培训,从培训过程中我明白了什么是家政服务员,如何做好家政服务工作,以及家政服务员的发展前景等;慢慢以前世俗的观念早已随着时代的发展、社会的进步、雇主的需求随所埋没,并以优异的成绩培训合格,取得了家政服务职业资格证书.
在一年的工作时光里,我严格要求自我,并努力做到用一颗爱心、诚心、平常心来善待雇主家里的每一个人,每一件事.工作期间,我尽量抽出时光来参加xxx的家政服务提升培训,不断地累积经验,总结教训,掌握各项技能,竭尽所能为雇主带给最好的服务.在关系到雇主的家庭内部问题时,做到尽量不参与,并且保护好雇主的保密状况,关心老人,照顾小孩,真诚的对待雇主家里的每一位成员;要做一个好的家政服务员,首先要调整好自我的心态,不仅仅要工作质量、服务态度,更重要的是文化修养,自身素质的提高,才能为雇主带给有头脑、有技能、有爱心的家政服务.
在工作的这段期间里,我透过自身的努力不断提高,从未收到过一齐家政服务质量上的投诉与法律法规上的行政处罚,并得到了雇主与xxx高度好评及认可;在这次的评选上能得到xxx的推荐,我万分感激,在以后的工作中我必须会一如既往的为雇主服务,让雇主满意,做一名德润家政的优秀家政服务员.
20xx客房服务员个人年度工作总结报告 篇五
终于等到了实习的时候了,很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习,那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来,因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学,尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情.
综合自己的总体计划,去我决定选择酒店实习,并且经过抽签选到了一家五星级的酒店,那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店.这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店(the majestic hotel), 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了,巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告,才了解到原来明园新都大酒店建于1995年,是一家"九星级"的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的.
陈总的报告生动有力,这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?
那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来.
第一部分:中餐部明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧).我们10人被分成了3个组,分别在不同的部门,并且每20天换一次部门,这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理.酒店的这一做法让我们感到挺满意的,这也正和我们的心意.
我们组的4个人首先被分到了中餐厅——"这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!"还没有开始工作,就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着.看来,我得真的要做好思想准备才是啊!
中餐厅的工作确实如前人所说——"辛苦!"酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述,尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环,在员工的印象中,自己的工作就是每天听从领班的下达任务,随时准备着听从领导的指挥,没有固定的活干,或者说只要有需要,服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得勤杂工,什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情.
更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制,而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费),我不知道这样的作息制度有没有违反<<劳动法>>,可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线,因为人毕竟不是一台机器,可以用来随心所欲地使用.刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊,每天除了干活还是干活,最受委屈得要算是脚了,每天9小时的站立使得双脚产生了严重,下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下.令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑.
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以,由于酒店没有空余的服装供我这样"高大威猛"的男生穿,所以他们索性让我穿西裤和白衬衫,连马甲和领结也省了,这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别,以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时,却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!
员工代表着整个酒店的形象,这是酒店vi设计中的一个很重要的方面,好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化,没有文化的企业如同一个人没有了灵魂,那只不过是一具行尸走肉罢了,缺少了士气的企业又何来效益呢?
不过令我感到高兴的是,酒店的员工大都都是那样的热情友好,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬,在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的"辛苦了"都会让人感动,看来还是员工自己最能够了解大家的心情,因为他们能站在员工自己角度来看问题,因为他们讲述的是"老百姓的心里话."这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!
中餐厅的日子就这样一天天结束了,在这些日子我的确学到了不少的东西:除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外,更能学到一些课堂上很难学到的东西:如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态,更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识.在一次与某部门经理聊天时,该经理提到了服务意识,我非常赞同他的观点:"服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望,同时应该对自己的同事也具有同样的意识."是啊,这才是"服务意识"的真正的含义,这才是一个服务员真正的素质的体现.
西餐部[/page]
第二部分:西餐部
明园新都的西餐厅名字叫做"花园餐厅garden restaurant",我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧.餐厅的环境布置得挺舒适的,是一个典型的西式餐厅,餐厅分成吸烟区和非吸烟区.不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可 能能更加吸引客人,让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉.
西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同,从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多.刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的,因为西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎什么都不用干,即使干也是最简单的活:擦餐具、撤台、摆台等,这比起中餐厅简直是相差太远了.不过在西餐厅你即使什么不做也得站着,这使人感觉时间过得特别慢,双脚又开始起来了.有些时候,餐厅的服务员比客人还多,大家一齐看着客人用餐,让客人感到非常别扭.因此,建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下,譬如让员工轮流休息,在人少的时候只要有两个服务员就足够了,让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳,还能创造一种和谐的环境,这样做又何乐而不为呢?
西餐的服务与中餐的服务大相庭径,这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好,该怎么做好.可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训,但酒店就是不让我们参加培训.这使得我们大为不满,为什么不给我们进行培训呢?我们虽然在酒店只是进行短期的实习,可是我们正是为了到酒店学习而来的啊.酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢?
第三部分:酒水部
最后我们来到了实习的最后一站:酒水部门,由于长假以及提前一周结束实习的的缘故,使得我们的最后一站的时间格外地短暂,大概加起来才刚一个星期而已吧.
第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么.一个大白天过去了,我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好.终于,过来一个同事吩咐我们去擦酒杯,这才算找到了一点事情做.可是擦完酒杯后又不知该去何处了.唉,看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的.
酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候.由于当时正是酒店的旺季,所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴,于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了,那就是去为客人倒酒,时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒,不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡,我们一无所知,这的确让人感到遗憾.
在酒吧的时间的确是过于短暂,再此不对其进行过多的品头论足,不过有一点我可以毫无保留的说,不仅仅是这个部门,其他部门也同样让我有这样的感受:那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化,一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化,这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉,一种克隆的感觉,而这种文化却足以支撑起整个酒店!
第四部分:总结
以上是我在实习过程中的一些感受,从总体上来看这个酒店的经营管理,从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足:
一、 应该改变传统的对待员工的态度.人是管理中的主体,这是所有的管理者都小、应该把握住的.管理中的上下级关系只是一种劳动的分工,不是一种统治与被统治的关系;相反,现代管理理念告诉我们:管理是一种特殊的服务,管理者只有做好对下级的服务,帮助下级在工作中作出优异的成绩,管理者自己才会拥有管理的业绩.现代企业的经营管理必须坚持"三个上帝",即:市场、顾客和员工!有位老员工在酒店的bbs中对领导这样说道:"善待员工,做个好领导,记住,你管理的不全都是机器."我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧.
二、 企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化.一个民族有它自己的民族文化,一个企业同样也需要有它自己的企业文化.企业文化的建设不是可有可无的,而是企业生存发展所必需的.当企业面临各种各样的挑战时,又需要企业中所有的人能够群策群力,团结一致,共度难关.对于没有进行企业文化建设的企业来说,平时一盘散沙,遇事就会各想各的心事,而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考,换句话说,就是没有把自己融于企业之中.由此可见,企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证.
三、 企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度.酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励,而忽视了精神上的激励.事实上,除了传统的奖惩激励外,还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴.有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励!
以上是为我此次实习的一些感受和想法,作为一种感受,它可能有很多的主观的痕迹,不过只有员工才能真正体会到这种感受,因此,希望管理者在做出决策前,除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑,只有这样的决策才能得到更多员工的支持.最后,感谢酒店能提供这样的实习机会,感谢老师的帮助,在此祝愿酒店能够越办越好.
这个是酒店资料方面的:xx年即将度过,我们充满信心地迎来xx年.过去的一年,是我党xx届四中全会胜利召开、其会议精神鼓舞全国与时俱进的一年,是促进酒店"安全、经营、服务"三大主题的一年,也是酒店全年营收及利润指标完成得较为理想的一年.值此辞旧迎新之际,有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足,以利于扬长避短,奋发进取,在新一年里努力再创佳绩.
一、科学决策,齐心协力,酒店年创四点业绩
酒店总经理班子根据中心的要求,年初制定了全年工作计划,提出了指导各项工作开展的总体工作思路,一是努力实现"三创目标",二是齐心蓄积"三方优势"等.总体思路决定着科学决策,指导着全年各项工作的开展.加之"三标一体"认证评审工作的促进,以及各项演出活动的实操,尤其下半年xx届四中全会强劲东风的激励,酒店总经理班子带领各部门经理及主管、领班,团结全体员工,上下一致,齐心协力,在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献,取得了颇为可观的业绩.
1、经营创收.酒店通过调整销售人员、拓宽销售渠道、推出房提奖励、餐饮绩效挂钩等
相关经营措施,增加了营业收入.酒店全年完成营收为 万元,比去年超额 万元,超幅为 %;其中客房收入为 万元,写字间收入为 万元,餐厅收入 万元,其它收入共 万元.全年客房平均出租率为 %,年均房价 元/间夜.酒店客房出租率和平均房价,皆高于全市四星级酒店的平均值.
2、管理创利.酒店通过狠抓管理,深挖潜力,节流节支,合理用工等,在人工成本、
能源费用、物料消耗、采购库管等方面,倡导节约,从严控制.酒店全年经营利润为 万元,经营利润率为 %,比去年分别增加 万元和 %.其中,人工成本为 万元,能源费用为 万元,物料消耗为 万元,分别占酒店总收入的 %、 %、 %.比年初预定指标分别降低了 %、 %、 %.
3、服务创优.酒店通过引进品牌管理,强化<<员工待客基本行为准则>>关于"仪表、微笑、问候"等20字内容的培训,加强管理人员的现场督导和质量检查,逐步完善前台待客部门及岗位的窗口形象,不断提高员工的优质服务水准.因而,今年5月份由市旅游局每年一次组织对星级饭店明查暗访的打分评比,我店仅扣2分,获得优质服务较高分值,在本地区同星级饭店中名列前茅.
此外,在大型活动的接待服务中,我店销售、前厅、客房、物业、餐厅等部门或岗位,分别收到了来自活动组委的表扬信,信中皆赞扬道:"酒店员工热情周到的服务,给我们的日常生活提供了必要的后勤保障,使我们能够圆满地完成此次活动."
4、安全创稳定.酒店通过制定"大型活动安保方案"等项安全预案,做到了日常的防火、防盗等"六防",全年几乎未发生一件意外安全事故.在酒店总经理的关心指导下,店级领导每天召开部门经理反馈会,通报情况提出要求.保安部安排干部员工加岗加时,勤于巡逻,严密防控.在相关部门的配合下,群防群控,确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定.酒店保安部警卫班也因此而被评为先进班组.
二、与时俱进,提升发展,酒店突显改观
酒店总经理班子率先垂范,组织指导党员干部及全体员工,认真学习领会xx届四中全会精神.结合酒店经营、管理、服务等实际情况,与时俱进,提升素质,转变观念.在市场竞争的浪潮中求生存,使整个酒店范围下半年度突显了可喜的改观.主要表现在干部员工精神状态积极向上.酒店总经理大会、小会反复强调,干部员工要有紧迫感,应具上进心,培养"精气神".酒店的管理服务不是高科技,没有什么深奥的学问.
关键是人的主观能动性,是人的精神状态,是对酒店的忠诚度和敬业精神,是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用.店级领导还通过组织对部门经理、主管、领班及员工的各项培训交流,启发引导大家拓宽视野,学习进取,团结协作.在完成酒店经营指标、管理目标和接待任务的过程中实现自身价值,并感受人生乐趣.
因而,部门经理之间相互推诿和讥贬的现象少了,则代之以互通信息、互为补台、互相尊重;酒店每月两次夜间例行安检和每周一次质量检查请假、缺席的人少了,则代之以主动关心参加、检查仔细认真等.在一些大型活动中,在店级领导的榜样作用下,部门经理带领着主管、领班及其员工,加班加点,任劳任怨,工作延长虽很疲惫却始终保持振作的精神状态,为酒店的窗口形象增添了光彩.
三、品牌管理,酒店主抓八大工作
在今年抓"三标一体"6s管理的推行认证过程中,酒店召开了多次专题会,安排了不同内容的培训课,组织了一些验审预检等.这些大大促进并指导了酒店管理工作更规范地开展.同时,酒店引进国内外先进酒店成功经验,结合年初制定的管理目标和工作计划,酒店及各部门全年主要抓了八大工作.
(一)以效益为目标,抓好销售工作
1、人员调整.酒店销售部划开前台等岗位,仅销售人员上半年就有 名,是同规模星级酒店的2倍多.酒店总经理班子原因,关键是人,是主要管理人员的责任.因此,酒店果断地调整了销售部经理,并将人员减至 名,增强了留下人员竞争上岗意识和主动促销的工作责任心.
2、渠道拓宽.销售部原来分解指标因人而定,缺少科学依据.酒店下达的经营指标却难如期完成.针对上半年出现的缺少市场调研、合理定位、渠道划分种种问题,总经理班子在调整了部门经理后,研究通过了下半年度的"销售方案".其中在原有协议xxx、网络订房、上门散客仅三条自然销售渠道的基础上,拓展增加了会展、团队、同行、会员卡等渠道,设渠道主管专人负责,并按各渠道客源应占酒店总客源的比例,相应地按比例分解指标.这样,一是划分渠道科学,二为分解指标合理,三能激励大家的工作责任心和促销的主动性,四可逐步再次减员增效,五则明显促进了销售业绩的提升.
3、房提奖励.根据本酒店市场定位
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为商务型特色酒店,以接待协议xxx商务客人和上门散客为主,以网络订房、会展团队等为辅的营销策略,总经理班子参照同行酒店"房提"的一些成功经验,制定了对销售部前台接待人员按高出协议xxx价售房后予以一定比例提成的奖励.这一房提奖励政策,极大地调动了前台接待员促销热情和服务态度,使酒店上门散客收入由上半年 万元升至下半年 万元,升幅约为 %.
4、窗口形象.销售部前厅除充分利用酒店给予的房提政策,加大促销力度外,还特别重视塑造酒店的窗口形象.其一,合理销控房间,保证酒店利益最大化.例如,在今年的车展、房展期间,合理的运作,保证客人的满意,也保证了酒店的最大利益,连续多天出租率超过100%,而平均房价也有明显的提高.
其二,完善工作流程,确立各种检查制度.加强对前厅在接待结帐、交接班等工作流程上的修订完善,尤其是结帐时采用了"宾客结算帐单",减少了客人等待结帐的时间,改变了结帐的繁琐易错.加强主管的现场督导.通过增加主管去前台的站台时间,及时解决了客人的各种疑难问题,并对员工的微笑服务方面起到了检查督导作用.加强主管和领班的双检查工作.
要求主管和领班对每天每班的户籍登记等检查并签字,增强主管、领班的责任心.今年户籍登记、会客登记、上网发送等无发生一起错登漏登现象.总之,前厅部在总经理的带领下,层层把关,狠抓落实,把握契机,高效推销,为酒店创下了一个又一个记录,上门散客由原来占客房总收入的 %提高到 %,最高日创收为 元,最高日平均房价为 元;全年接待宾客 万人次,接待外宾 万人次.
5、投诉处理.销售部尤其前厅岗位,是酒店的门面岗位,也是客人咨询问题、反映情况、提出建议、投诉不满等较为集中的地方.本着"宾客至上、服务第一"和"让客人完全满意"的宗旨,从部门经理到主管、领班,直至前台接待人员,除了能做到礼貌待客、热情服务外,还能化解矛盾,妥善处理大大小小的客人投诉.一年来,销售部共接待并处理宾客投诉约 起,为酒店减少经济损失约 元,争取了较多的酒店回头客.
此外,销售部按酒店总经理班子的要求,开始从被动销售到主动销售、从无序工作到有序工作、从低效谈判到中效谈判、从无市场调研等无基础管理到每月一次市场调研和客户送房排名等等,直接赢得了销售业绩的显著回升.下半年共创收 万元,比上半年增额 万元,增幅约为 %.
(二)以改革为动力,抓好餐饮工作
1、绩效挂钩.餐厅虽然是酒店的一个部门岗位,但在管理体制上率先进入市场轨道,绩效挂钩的改革举措在该餐厅正式推行,即将餐厅的经营收入指标核定为 万元/月,工资总额控制为 万元/月.在一定的费用和毛利率标准下,若超额完成或未完成营收指标,则按完成或未完成的比例扣除工资总额的相应比例名额.这种绩效挂钩的做法,一方面给餐厅厨房的管理者、服务员、厨师等人员以无形的压力,思想工作欠缺或管理不得法等还会带来一些负面的影响;另一方面,却使大家变压力为动力,促进餐厅、厨房为多创效益而自觉主动地做好经营促销工作.如餐厅增开夏季夜市、增加早餐品种等等.
2、竞聘上岗.餐厅除了分配政策作了改革,用人、用工机制也较灵活.管理者能上能下,员工能进能出,依据工作表现竞聘上岗等等,这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通,令行禁止.当然,主要管理者若素质欠佳或管理不力,也自然会产生一些逆反后果.但总体看来,餐厅将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位,将认真工作的员工提为领班,将不称职的主管、领班及员工予以劝退等,多多少少推动了餐厅各项工作的开展,为力争完成营收指标提供了管理机制等方面的保证.
3、试菜考核.酒店要求餐厅的厨师每周或至少隔周创出几款新菜,由店级领导及相关部门经理试菜打分,考核厨师的业务水平,同时对基本满意的新菜建议推销.半年来,餐厅共推出新菜 余种,其中,铁板排骨饺、香辣牛筋、汉味醉鸡、野味鲜、兰豆拌金菇等受到食客的普遍认可.此外,对考核优秀的厨师给予表彰鼓励,对业务技术较差的厨师要求及时调换等.
另外,餐厅配合酒店,全年共接待重要客人 批,计 多桌,约 人次.餐厅的服务接待工作得到了酒店和上级领导的基本肯定和表扬.
(三)以客户为重点,抓好物业工作
1、耐心售房.如物业部出租3322房,房主是做旅行社的,又处于刚创业阶段,为减少资本投入,就想租一间面积稍小但位置好能一目了然的房间,于是他们看中了3322房,离台口近18平方米的面积非常合适.然而此房间已被其他客人预订了.他们在物业部待了一整天.后来,物业部不厌其烦地给他们介绍其他房间,经过两天多的不断做工作,他们租下了比3322房大20平方米的3346房.在物业部全体员工的努力工作下,写字间的出租率达到了 %,超过了去年同期水平.
2、售后服务.夏天到了,空调不制冷,投诉;房顶漏水了,投诉;发现有人私自动用xxx的用品了,投诉;冬天到了,暖气不热了,投诉;就连浴室少了个凳子,都要投诉.每当物业部接到投诉电话时从不推卸责任,首先向客人道歉,再找到相关部门协助解决.解决完了还要对客户进行回访直到令其满意为止.
3、催收房费.催收房费也是一件难事.有的客人因为某种原因不按时交房费,物业部就积极进行催账,不仅是打电话,每到交费的时候就亲自到房间去收房费.
(四)以质量为前提,抓好客房工作
1、班组晨会.为保证酒店基本产品"客房"质量的优质和稳定,客房部根据酒店要求,设立了长包及散客班组的晨会制度,对当日的工作进行布置,对每个员工的仪表仪容不整进行规范,从而使全体员工在思想上能够保持一致,保证了各项工作能够落实到位.在班组的周例会中对上周工作进行总结,对下周的工作进行布置并形成文字,同时将酒店相关文件的内容纳入其中,充分体现了"严、细、实"的工作作风.
2、安全检查.除部门设立专职安全保卫分管负责人外,将安全知识培训开成系统在全年展开,体现不同层次、内容.从酒店相应的防范措施、突发事件的处理办法到各项电器的检查要求.
20xx客房服务员个人年度工作总结报告 篇六
(1)发扬前一阶段的成绩,进一步加强管理水平和服务质量.对会议、服务台服务、接待的规范化上进行训练化培训.做到从本质上、细节上提高员工的整体服务水平.(2)对做卫生制度、查访制度做一次小的改革:把服务员每天每人做退房间数、做住房间数、计划卫生间数做以记载,给以量化,每月评定等级,给予奖励.并想推出免查房制度,自愿申请免查房,如一月免查房间不出现问题的给予适当奖励.(3)在小物品节约上实行奖惩制度,对每人每天记载每月评定,节约一定数目者给予奖励.在小物品发放上更细一步,由班长掌管,设计表格,每天填写,每人每天领取的小物品和做退房间数联系起来对照,进行管理.
(4)在维修物品的使用上加强与工程保卫部和综合部的沟通与配合,做到旧的能修完用的尽量不换新的,减少维修费用,给宾馆减少不必要的损失.(5)中楼换上新软片,对房间进行不打折.并准备在中楼推出1--2位服务员,自愿申请免查房.(6)洛阳石化长包房退出以后,使宾馆经济受到了危机.为提高宾馆的营业额,增加在社会上的知名度,为宾馆创利多出一份力,对服务员进行正确的营销引导:客房内部想采取几项措施,比如能联系住房、会议、用餐、婚宴等营业额收入超过一定数额的,能给予在客房内部岗位、职位等的适当调换.目的为宾馆创造更多的经济效益.
以上是对20xx年客房部工作的总结,最后,让我在这里感谢宾馆领导20xx年对客房工作的支持和理解,感谢各部门给予客房工作良好的配合.希望20xx年大家团结协作,共同为宾馆的明天更加美好贡献力量.
看了这附加篇017
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