食品安全调查报告六篇
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食品安全调查报告 篇一
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摘要:为全面客观地了解当前城市居民与农村居民的食品安全意识,我们暑期实践队在暑假期间在海宁范围内对居民进行了一次抽样调查.调查内容主要涉及调查对象的基本情况;对食品安全的关注和认识;对食品安全知识的掌握情况;遇到的食品问题以及处理方式;问题产生原因及解决对策等几个方面. 稿子汇 www.gaozihui.com
关键词 : 食品安全意识;城乡比较;调查问卷
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一、调查背景
近几年,虽然我国不断加大食品安全的监管力度,但"从农田到餐桌"的食品产业链条依然危机四伏.的统计数据表明,我国食品安全问题更趋严重,频频见诸媒体和走进公众视野的如广东"毒大米"案件、"瘦肉精"猪肉中毒事件、安徽"阜阳劣质奶粉事件"、"苏丹红一号事件"等.
我们进行此次关于居民食品安全的调查,主要目的就是为了对海宁各地区农村居民和城市居民的食品安全意识观念进行一次比较详细的调查,了解在浙江这样一个经济和教育都比较发达的省份,居民的食品安全意识状况以及城市居民和农村居民的差别.
二、调查方法
本次调查以问卷法为主,访谈法为辅.另外为了保证结果的客观性与准确性,我们还采用了观察法与文献法.观察法主要是我们结合身边的实际情况,在农村或城市生活获得的感受,以及自己的所见所闻.除此之外,我们还用到文献法,在浏览一些资料,文献,尤其是网络资源、报刊等二手资料,甚至直接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考.
本次调查对象基本包含了各个职业,包括学生、工人、商人、农民、教师、行政官员及其他等.被调查者年龄从20岁到70岁,以20-40岁为主;调查内容主要包括:调查对象的基本情况（性别、年龄、职业等）;对食品安全的关注和认识;食品安全知识的掌握情况;食品安全的消费意识;遇到的食品问题以及处理方式;问题产生原因及解决对策等.
调查结果及
1、调查对象的基本情况
本次调查共发放调查问卷100份,回收100份,问卷回收率为100％,其中有效问卷98份,有效率为98％.参与调查的居民中,男42名,女58名,男女比例基本平衡;年龄在20岁以下的占24%,20－30岁的占30%,30－40岁的占26%,40岁以上的占20%.调查对象基本包含了各个职业,包括学生、工人、商人、农民、教师、行政官员及其他等.
2、消费者眼中的食品安全状况
调查发现,对于近几年中国的食品安全环境,农村居民中有35%认为是逐年好转的,而城市居民中有高达59%的居民认为是逐年好转的.20%的农村居民和11%的城市居民认为食品安全状况的一年不如一年.
消费过程中曾遭遇到的食品安全问题:
食品安全问题 农村 城市
食品不清洁加工 12% 17%
转基因食品 24% 37%
食品添加剂超量使用 44% 32%
农药、抗生素、重金属等高残留 8% 10%
食品过期变质 28% 33%
据调查现阶段居民在食品安全方面最担心的问题主要有食品过期变质,农药、抗生素、重金属等高残留,食品添加剂超量使用,食品不清洁加工等.
在被问及已经暴露的食品安全问题是否被解决的时候,有34%的农村居民和46%的居民认为有一些食品安全问题得到了解决;只有3%的农村居民和11%的城市居民认为产生的所有问题都得到了解决.
3、食品安全意识
调查表明大多数居民都十分关注食品安全,其中64%和62%城市和农村居民表示对食品安全十分关注.少部分的居民对食品安全的关注度一般,但是仍有35%的农村居民和39%的城市居民表示无所谓,很多人认为只要吃不死人就无所谓.不少群众还存在"不干不净,吃了没病"的落后观念.尤其在农村地区,卫生意识缺乏的情况令人担忧,农家宴多而杂的剩菜剩饭等都 "舍不得丢",卫生质量难以保证,容易造成食物中毒.
一般来讲,消费者对购买农产品的地点选择能够在一定程度上反映出消费者对食品安全性的要求.调查发现,有35%的城市居民平时选择在大型超市购物,而农村居民为25%.有30%的城市居民选择在小商店购物,而农村居民高达38%.另外有小部分居民选择在摊点等其他商店购买商品.
食品安全调查报告 篇二
? 为加强食品,创新监管机制,全面提升食品安全保障水平,推动食品产业健康发展.今年以来,市食品安全委员会在全市范围内开展了乡镇食品安全试点示范项目创建活动.为全面推进我县食品安全示范乡镇创建工作,提升全县食品安全保障水平.我们以xx镇创建市级食品安全示范镇为试点,积极实践探索全县开展食品安全示范乡镇创建工作的经验和措施.
一、xx镇概况
xx镇系xx县城所在地,总面积437.8平方公里,全镇辖27个村（居）委会,198个村（居）民小组.20xx年末,全镇总人口77873人,生产总值10.6亿元,财政收入20xx万元,农民人均纯收入3264元,全镇共有种养殖企业24户,畜牧业养殖基地127个,食品加工企业46户,烤酒业14户,食品经营企业1211户,饮食业297户、学校食堂 31个,生猪定点屠宰厂1个,集贸市场3个.今年4月,xx镇被玉溪市食品安全委员会列为20xx年市级食品安全示范镇创建单位.为认真落实示范镇创建的各项工作任务指标,促进食品行业健康发展,确保群众饮食安全,xx镇党委、高度重视,将食品安全工作列入重要议事日程,切实加强领导,制定了创建工作实施方案及考核标准,将创建任务责任层层分解落实,全面开展了市级食品安全示范镇创建工作,取得了阶段性成效.
二、创建工作的总体情况
（一）加强领导,落实责任,确保创建工作取得实效.一是成立了以镇党委书记任组长,副镇长任副组长,企业服务站、农科站、兽医站、xx工商分局、城管中心等相关部门组成的xx镇食品安全创建领导小组,办公室设在食品药品安全协管站,确定了食品安全工作协管员、信息员,制定了相应的规章制度,建立了各村（居）委会主任为所辖村组食品安全责任人,各村民小组组长各负其责的食品体系;
二是将创建工作列入党政工作重要议事日程,先后三次召开党政联席会议,专题研究和讨论食品安全示范镇创建工作,进一步明确了相关部门、相关行业负责人的工作职责,保证了创建工作的顺利开展;
三是建立健全责任体系,实行目标责任管理,镇组织召开了由各村（居）委会支书、主任、企业法人、餐饮单位、待客中心承包人参加的食品安全示范镇创建动员大会,并与食品安全相关部门和各村（居）委会签订了食品安全工作责任书,制定严格的考核制度,建立健全责任追究制,将食品安全工作纳入村（居）委会年度目标考核的内容.进一步统一了思想,提高了对开展创建工作重要性的认识,落实了责任.
（二）建立健全规章制度,做到有章可循有据可查.围绕创建工作考核目标要求,xx镇制定了<<食品安全工作会议制度>>、<
（三）部门联动,形成合力,确保创建工作的顺利开展.县食安委从县质监、工商、商务、卫生、农业、安监、教育等部门抽调工作人员,专门负责示范镇创建工作的指导,定期召开会议,总结经验,xxx解决存在问题.同时,以种养殖、生产加工、流通、消费四个环节为重点,组织开展联合检查、专项整治、指导规范生产经营行为,加大农村城乡结合部、学校食堂和市场日常监管力度.
三、创建工作的主要经验和做法
（一）广泛宣传、营造氛围是做好创建工作的基础.按照贴近实际、贴近群众、贴近生活的原则,加大宣传教育力度,做到家喻户晓,人人皆知,社会参与,有组织、有计划,利用多种形式宣传食品安全法律、法规和食品安全知识.一是通过召开创建工作动员会和举办农村散在厨师培训对各村（居）委会支书、主任、协管员、企业法人、餐饮单位、待客中心负责人、农村散在厨师进行食品安全法律、法规培训,并通过泉乡广场电视屏幕每晚滚动播出食品安全温馨提示;
二是各村（居）委会利用开党员会、小组会的形式进行食品安全法律、法规的宣传,各村民小组利用广播、黑板报、民间文艺队、张贴宣传标语等形式进行食品安全知识宣传.三是利用六月安全宣传月以及街天赶集人员比较多的时机,加大食品安全知识的宣传,增进群众对食品安全知识的了解,提高群众的自我防范能力和维权意识;
四是召开xx镇食品安全示范企业授牌会议,确定规范的种养殖企业、持证生产企业、超市、万村千乡农家店、量化分级管理餐饮业、学校食堂为食品安全示范单位,明确示范企业的责任,建立诚信生产经营机制.共培训各村（居）委会负责人、食品从业人员和农村散在厨860人次,悬挂宣传布标50条,粘贴宣传标语3500条,展出宣传画板200张,发送手机提示5000条,发放食品安全宣传资料10000份.
（二）领导重视、机构健全、制度保障、经费到位是做好食品药品的前提.xx镇创建食品药品示范镇领导小组由书记任组长,分管领导为副组长,相关站所负责人为成员,建立了镇、村、组三级联动的监管体系.制定了相应的规章制度,考核制度,层层签订责任书,落实责任主体.县食品安全委员会办公室核拨专项经费3万元用于创建工作,xx镇配套3万元,为创建工作的顺利开展,提供了良好的组织保障和经费保障.
（三）突出工作重点、强化监管措施、实行分类指导是遏制重特大食品药品安全事故的重要手段.一是结合xx镇的"万村千乡市场和食品放心工程",大力开展食品放心工程建设,全镇建立食品放心店28家.开展由百信等超市为农家连锁店配送单位的万村千乡工程,全镇已建立6家,食品配送率均达70%以上.全面推行食品进货验证、索证索票、购销台账和质量追溯制度,积极探索农产品产地标签和质量追溯模式.坚持城区生猪统一检疫,集中定点屠宰,城区定点屠宰率达100%.二是加强对辖区内农村家宴食品安全管理工作,制定切实有效措施,完善农村自办宴席的管理规章制度,做好农村宴席活动的申报登记工作.农村家宴实行两级报告备案制度,凡就餐人数30人以上100人以下的,宴席举办者须提前2天到待客中心承包人及本村食品安全信息员处申报,举办100人以上宴席的,提前2天由待客中心承包人及村两委食品安全协管员审查登记,按要求检查合格方可办理.食品协管员按月将本行政村举办农村家宴的情况上报xx镇食品药品安全协管站登记备案,备案内容包括就餐时间、就餐场所、就餐人数、菜品清单、厨师的健康状况、食品安全承诺书等.同时,加强对待客场所的监管,待客场所有专人管理、五项制度措施按要求上墙进行了规范管理.对农村流动厨师进行登记、培训,考试、体检,并在体检合格后为他们发放健康证和建立了个人健康档案.三是狠抓措施落实,大力实施食品放心工程,不断整治和规范市场秩序.针对广大群众普遍关心的热点、难点问题,xx镇在开展创建示范镇工作中,重点抓好种养殖环节、生产加工环节、流通环节、消费环节的食品,把食品监管措施落实到位,通过深入开展食品安全专项整治,严厉打击制售假冒、伪劣和有毒有害的违法犯罪行为,不断整顿和规范了食品市场秩序,确保群众饮食安全.
通过开展市级食品安全示范镇创建活动,群众的自我保护能力和食品安全意识明显增强,企业的诚信守法经营观念进一步得到加强和提升,促使xx镇的食品安全工作逐步走上规范化、制度化、科学化轨道.同时,也为其他乡镇开展食品安全示范乡镇提供了经验,促进了县级食品安全示范镇创建工作.
四、存在的问题及解决的办法和建议
在镇和各部门的共同努力下,xx镇的创建工作取得了明显成效,但也存在一些不容忽视的问题.一是农村消费者的食品安全知识匮乏安全意识淡薄.由于受到消费观念和经济条件的影响,农村群众的消费取向是"价格优先",一般只注重食品的价格是否便宜,而不太考虑食品质量和安全问题.加之农村群众文化水平相对较低,普遍缺乏食品安全方面的知识,自我保护意识不强,容易成为假劣食品的侵害对象.二是食品监督对象广泛、复杂.食品的点多、面广、线长、任务重.监管的对象涉及生产、加工、流通和消费四大环节,一些深层次问题难以从根本上得到解决.三是食品监管体系有待加强.
为全面推进我县食品安全示范乡镇创建工作,提高全县食品安全保障水平,针对存在的问题,提出以下措施和建议:
一是进一步理顺食品体系,加强监管力度.将监管和生产经营各环节的责权利理顺,消除责任空白区,形成更加合理、明确的分工.把食品安全管理力量与力度向农村、农民倾斜,把监管执法重心向农村下移,加大对生产和流通领域的执法力度,严厉查处各种违法违规行为.
二是持之以恒抓农村食品安全宣传.加强对农村群众的食品安全知识宣传,以各乡镇、村（居）委会、村组召开的各类会议和举办各种活动为契机进一步加大农村食品安全法规及相关知识宣传力度.同时,也可以借助村组广播定期播放食品安全法规及相关知识,提高农村群众食品安全意识;
强化农村食品生产经营业主的宣传培训,大力宣传有关法律法规,提高生产经营者自律意识,积极引导和督促食品生产、经营者建立和落实进货查验、索证索票、购销台帐、不合格食品退市、食品质量责任、质量承诺等制度,建立和完善自律机制.
三是发挥食品安全"三网"作用,强化农村食品.在目前监管部门监管力量和监管手段有限,而短时间又得不到有效改善的情况下,针对农村食品难度大,农村食品安全隐患随时存在的现状,要充分发挥农村"三网"的作用,积极发动农村食品安全协管员和信息员向农村群众宣传食品相关知识,协助相关职能部门参与食品,收集掌握本地食品安全相关信息,定期向职能部门反馈,对发现的违法行为,及时向相关职能部门反映,对农村食品中存在的问题提出意见和建议.同时,强化农村食品安全的社会监督,动员社会广泛参与,充分发挥农村广大群众的积极性,形成"人人重视食品安全,人人参与食品安全监督"的良好氛围,从而延长监管链条,将农村食品引向深入.
食品安全调查报告 篇三
按照<<食品安全法>>和食品体制调整的要求,自6月起县食药监局承担了餐饮服务环节食品职能,面对新的监管领域和新的职能,如何保证餐饮服务环节食品安全是我部门面对的一项新课题.我局在加强自身学习的基础上,把调查研究当作真抓实干、开拓创新的"问路石",集中利用了一个月的时间,采取摸底调查、重点抽查、座谈走访、典型等方式方法,深入企业、深入基层对全县餐饮单位的食品安全状况进行了专题调查研究,初步掌握了餐饮服务行业具体经营情况和存在的问题,汇总形成了调查报告.
一、基本情况概述
县辖区面积约2540平方公里,总人口57万,辖28个乡镇（处）,469个行政村,农村人口约47万,由于社会经济发展相对比较落后,全县尤其是农村、边远山区的餐饮服务业整体水平较低.据不完全统计,目前全县有固定店面的餐饮总数为862家,其中有许可证的为560家,无许可证的为302家,即将转让的为13家,获证率约为64.9%.在所有餐饮单位中大型企业18家,中型企业15家,学校食堂40家,农家游199家,绝大部分为小型餐饮单位,占全县餐饮单位总数的96%.从数据统计来看,我县餐饮单位基本呈金字塔状,塔顶端的大、中型餐饮单位数量最少,中间部分为较为规范的小型餐饮单位,最底端则是数量庞大的流动性强、从业人员不稳定、设施设备缺乏、自我管理水平低下的"五小"（小餐馆、小吃店、小饮品店、小农家乐、小食堂）餐饮单位.
二、存在的主要问题及原因
（一）数量众多、布局分散,无证经营现象突出.随着城镇化的发展,生产生活节奏日益加快,对方便快捷的就餐需求越来越大,餐饮服务形式也呈现多样化发展,除较规范的酒店外,绝大多数是家常风味店、特色小吃店、休闲餐厅、烧烤店、大排档、农家乐等,而这些小型餐饮单位常常抱着"省钱经营"的心态去经营,投入少、成本低、分布广、条件差,加之多数业主法律意识不强,存在事先不申请,不管卫生条件符合与否,不经许可即行开办的现象,有的企业则是被查处时才被迫办证,不查不办,更有甚者是遇到检查,听到风声不对,干脆"收兵回营",躲过检查后再继续经营,导致我辖区内存在着一大批未办证的餐饮单位.
（二）从业人员文化素质低,健康体检不到位.目前,我县餐饮业的从业人员,尤其是中小型企业的从业人员,多数是低文化层次的群体,其中初中、高中文化的居多,部分从业人员甚至连最基本的法律法规和起码的卫生知识都一无所知,大多是凭着自己的经验操作;有的企业不为从业人员办理健康证明,或者为了应付办证,节省体检费用,从业人员体检几个就算了事,不符合全员体检的规定,加上从业人员流动性大,体检了的走了,新来的未经体检随即上岗,特别是无<<餐饮服务许可证>>的经营企业,从业人员全部未进行健康检查,若有患有传染性疾病（如甲肝、肺结核等）的人员上岗,给消费者构成严重的健康隐患,这些患病从业人员成为餐饮业的"隐形杀手".
（三）设施设备简陋,经营条件不符合要求.众多的小餐饮单位受自身经营规模、方式和经济条件的限制,业主不愿意在硬件设施上投入,难以做到分间操作,有的甚至生熟案不分,也不能达到远离厕所、粪堆、污水沟等污染源的要求.日常监督检查时经常见到库房、操作间的物品就地堆放或堆放无序,废菜乱扔,污水横流的现象,较为脏、乱、差.特别是夜市、小吃摊点、火锅店等大多数集中在交通便利、人口密集的地段,来往车辆多,卫生环境条件极差,加之自带的清水和餐具有限,但是需要洗刷的餐具、用具又多,为了节约用水,两盆水撑到底,一盆去油,一盆冲刷,更别提卫生消毒了,存在许多食品安全隐患.
（四）小餐桌、小食堂管理缺失.据不完全统计,我县中小学校食堂办理<<餐饮服务许可证>>还比较到位,但是机关企事业单位、建筑工地食堂获证率较低,学生小饭桌的获证率极低,这些小食堂、小餐桌未获许可,基础条件差,操作规程混乱,餐饮具消毒空白,责任管理缺失,对其监管难度也很大,几乎处于脱管游离状态.
（五）监管力量不足,制约监管工作有效开展.随着监管体制的调整,餐饮消费环节由我局负责,同时我局还承担着药品、医疗器械、保健食品、化妆品的监管职责,而我县餐饮业存在点多、面广、线长的特点,执法装备尤其是仅有的3台执法车辆远远不能适应新任务的监管需要,存在着"力不从心"的困境,而我局在乡镇村又没有派出机构,与数量众多而监管难度大的餐饮单位形成了悬殊鲜明的对比.
（六）检验检测技术手段不到位.<<食品安全法>>实施后,食品药品监管部门开展餐饮食品检验检测将实行"买样制",检测设备、抽样费和检验费将面临巨大缺口,这将成为制约餐饮服务食品的重要因素.还有,餐饮服务监管职能交由食品药品监管部门,但检验检测工作仍由疾控中心承担,餐饮监管与检测检验两者能否有效对接,能否协调运转都值得商榷探讨.
（七）农家游、农家乐监管工作是一个棘手问题.我县是一个旅游大县,大力发展农家游、农家乐对于加快推进新农村建设、拓宽农民增收渠道具有十分重要的意义.但是,旅游本身具有人员高度集中、特殊时令性、区域特色性等特点,尤其是月中旬至月中旬较兴旺,农家游、农家乐在这一季节也逐步成为餐饮服务食品安全的高风险场所,主要表现在:许多经营者在未取得<<餐饮服务许可证>>情况下对外开放经营,从业人员普遍存在无证上岗现象;开办者大部分是地处偏远山区的农村人口,法律意识、卫生意识相对较差;厨房功能布局不合理,功能间缺少,卫生设施不全,造成交叉污染,部分经营户为体现"农家乐""家常便饭"的意图,在食品操作加工上采用不卫生的"土方法";部分经营户不配备或者虽配备了餐具消毒、保洁设施,有的不经常使用、有的由于游客数量多不能满足实际需要,形同虚设;前几年,我县为发展农家游、农家乐专门制定了相应的管理规范和许可条件,但随着旅游业的日益发展,旅游人数日渐增多,饮食花样日益繁多,原有的许可条件和规范远不能符合满足现实的监管情况.
三、建议与对策
（一）强化宣传教育,提高消费者自我保护意识和经营者守法意识.充分利用广播、电视、上街咨询、手机、投诉举报等形式,多渠道、多方位地宣传餐饮服务食品安全法律、法规及饮食卫生知识,增强广大群众的饮食安全意识和自我保护能力,月份,利用一周时间,我局通过召开餐饮环节食品安全宣传周启动大会,公开发放执法服装、设置展台、接受咨询,组织人大代表、政协委员参观优秀餐饮服务单位、开展"五进"活动和餐饮服务执法检查开放日活动,营造餐饮服务食品工作的良好社会氛围,对此项工作进行了积极有益的探索;要加强对餐饮业从业人员特别是专职或者食品安全管理人员的培训力度,定期对其进行<<食品行业从业规范>>、<<食品生产经营操作规程>>等知识的培训学习,提高从业人员规范管理、守法经营的自觉性,扎实开展从业人员年度体检工作,对患有传染性疾病的人员要采取强制措施,调离其直接接触食品的岗位,月日,由市局统一安排,组织全县380名餐饮服务单位食品安全管理人员,进行了食品安全知识培训.
（二）加强监督执法力度.对申领许可证的企业就其现场布局、设施设备、人员条件等项目进行实地核查验收,严格把好市场准入关,对不符合准入条件的坚决予以取缔,目前,我局已受理餐饮服务经营企业申请书31份,已发放餐饮服务许可证20件;
对辖区内餐饮企业落实采购食品及食品原料索证索票、进货查验和台账记录制度执行情况进行专项监督检查,确保一旦发生事故能够追根溯源,月份我局印制了统一的台账登记册,发放到餐饮企业,同时完善了23项餐饮食品安全制度,指导餐饮企业健全餐饮食品安全各项规章制度,并装裱上墙张贴在相应功能区;重点开展餐饮服务食品安全专项整治工作.根据省市食品药品食品安全专项整治工作要求,严厉查处餐饮单位无证经营和采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油以及非法添加等违法行为.
（三）加强政策引导.积极研究制定"五小"餐饮企业管理办法,借鉴重庆市小餐饮临时许可办法,对加工经营场所面积在60平方米以下或者就餐座位在30座以下的小餐馆、小吃店、小饮品店、小农家乐、小食堂等符合餐饮服务"即时制作、即时消费"基本特征的餐饮服务提供者办理6-8个月的<<餐饮服务临时许可证>>,既使临时性企业得到规范,又不至于浪费资源,符合小型企业流动性大、季节性强的特点.月份,我局在对全县餐饮企业摸底调研的基础上,突出监管重点,将社会关注度高的学校食堂、农家院、农村集体聚餐及经营规模小出问题的餐饮服务摊点、小餐饮列为重点规范对象,经过上下反复酝酿、广泛征求意见、反复修改,拟定了<<县学校食堂食品安全监督管理规范>>、<<县餐饮服务摊点监督管理办法>>、<<县农家宴席监督管理规范>>、<<县农家院监督管理办法>><<县小餐饮临时许可审查规范>>,已上报县,目前处于审核阶段;
（四）全面推进餐饮业信用体系建设.保定市食品药品监督管理局制定了<<餐饮去服务环节食品安全量化分级管理实施方案>>,根据该方案将餐饮企业划分为A、B、C三个等级,有利于促进餐饮服务经营者提高自身食品安全信用等级,提高餐饮服务食品安全水平,我局在具体工作中将坚持"监管并重、量化评价、动态监管、公开透明"的原则进行量化分级;除此之外还将开展餐饮服务食品示范试点工作.通过制定标准、广泛发动、积极参与等形式评选出10名餐饮示范企业,充分发挥示范店（学校）的引领带动和辐射作用,全面推动我县餐饮服务食品工作上新台阶,同时主动曝光一批无证经营、无证上岗、卫生条件不符合要求且屡教不改的企业或摊主,使违法经营者无容身之地.
（五）关注群体聚餐,纳入重点管理.小食堂、小餐桌及婚丧嫁娶流动饭店是容发生群体性食物中毒和食源性疾病的场所,应重点准入管理和责任管理,按照"企业是第一责任人"的要求明确开办者、机关企事业单位、流动饭店的食品安全主体责任,保证为群众提供安全放心的餐饮服务,监管部门加大监管力度,开展全方位的监督检查.
（六）强化餐饮业检测工作.按照国家局<<关于印发餐饮服务食品安全检验机构技术装备基本标准和现场快速检测设备配备基本标准的通知>>文件要求,争取资金支持,加快餐饮服务食品安全技术监督能力建设,为餐饮服务食品发展创造必要的条件,保证其为餐饮业安全事故处理及应急救援等工作服务,目前,我局已购买四个食品快检装置, 月日,特邀请专家对餐饮食品安全人员进行了快速检测箱的现场培训,并把快检装置充分利用到重大活动安全保障工作,按照<<重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范>>的要求扎实开展驻会保障工作,确保重大活动餐饮服务食品安全,截止目前,我局共完成包括"红色太行颂党情—走进狼牙山"活动、"走进英雄山"全国旅游媒体登山大会、柿子节等24项食品安全保障任务,受到了县级领导的好评.
食品安全调查报告 篇四
xx有29所学校,学校食堂28家(实验小学不提供就餐),其中伊和xx所辖区内3家,锡尼一所辖区内8家,锡尼二所辖区内8家,独贵塔拉所辖区内3家,吉日嘎朗图所辖区内2家,巴拉贡所辖区内4家.校园内有小食杂店6家.其中9所学校周边有食品经营户.
食品安全调查报告 篇五
民以食为天 .食品安全一直是大家关注的问题,近段时间,新闻媒体先后曝光了一系列的假劣食品害人事件:劣奶粉 喂肥 大头婴、粉丝掺假添加有毒化学肥料、高州某工厂生产的 毒罐头 流向市场以及影响极其恶劣的广州假酒中毒致多人死亡事件.面对这些被曝光的问题,我们不禁要问:这些食品是如何生产出来的呢?又是如何走进市场的呢?在我们的生活中,食品安全又存在着哪些隐患呢?
食品安全调查报告 篇六
这次社会调查进行过程中得到了广大市民的热烈响应,足以见得现在群众对食品安全问题的重视.他们在填写问卷的同时,也积极发表了自己对食品安全问题的看法.有一些市民表示:"现在没有可信任的值得依赖的食品,感觉到什么都不安全."还有人开玩笑说:"还是自己养奶牛吧,买块地,自己种菜."从这些评论中,我感到了人们对于现在食品问题的深深忧虑.三鹿事件虽然已经过去近一年,但它毕竟导致过生命消陨、信任危机、形象大损,如此严重的食品事件,必然要成为许多人心中的长痛.
8月3日,我来到了山东省粮食局,就食品安全方面的问题对工作人员进行了访谈.
工作人员表示,从目前情况看,三鹿事件远没有到尘埃落定阶段,甚至引发整个乳制品业的沉沦也才刚刚开始.对于近期接二连三出现的食品质量问题,部门确实负有很大的责任.但是我们也应该看到现在国家对食品问题的重视和对解决问题做出的努力.6月1日实行的<<食品安全法>>明确规定,任何食品不得免检.这正体现了国家整治食品问题的决心.我们要有信心,通过一系列的举措,我国的食品安全问题一定会得到相应的改善.
一、调查目的
当今世界,食品不安全的风险源不断增加,人们对食品不安全风险的认识逐步提高.尤其是现代农业生产对化学投入物的依赖程度越来越高,极端气候频繁出现,污染物不断增多,都使食品不安全风险上升.我国食品加工业和餐饮业多数为小作坊、小企业.他们对食品卫生安全比较漠视,往往又在监管之外.因此,关注食品安全,人人有责.通过对食品安全的调查,关注食品安全,开展食品安全的知识宣传,加强人们对食品安全重要性的认识,健全食品质量监督体系,逐步改善食品安全严峻的现状.
二、调查方法、时间、对象
调查方法:通过对内乡县下各乡镇的的农贸市场的实地考察,食品加工企业生产环节的参观调查,发出问卷调查调查人们对食品安全的了解.问卷回收率90%.
调查时间:20年8月10日至20年8月21日
调查对象:农贸市场小贩,食品加工厂,普通消费群众
三、调查结果及
根据调查显示,我县17.8%的居民民对食品安全状况表示放心,62.2%表示部分品种不放心;84.1%的市民在采购食品过程中最关注的是食品安全性;48.6%的市民认为食品安全最大的隐患在生产加工环节,27.3%认为在餐饮消费环节,18.8%认为在流通环节.可见,虽然近几年在食品安全方面做了大量卓有成效的工作,但市民对食品安全还不是很放心,食品安全总体形势仍比较严峻,食品安全工作还存在一些问题和不足,具体表现在以下几个方面:
(一)食品安全问题仍较突出.经过的规范和整治,食品案件多发的势头得到了遏制,但我县食品安全隐患和问题仍然十分突出.一是初级农产品(水产品)源头污染仍然严重.工业"三废’和城乡垃圾污染以及水体严重劣化,致使农产品受到重金属和有毒物质污染的问题仍不容忽视,有些化工厂还建在无公害农产品生产基地的附近,容易造成附近水域和土壤的工业污染,群众反响比较强烈.同时由于尚未形成对农业生产者有约束力的科学用药和安全用药制度,农药、化肥的使用量和使用时间随意性较大,不到农药使用安全间隔期就采收上市现象尚有存在,农产品质量安全问题仍需引起高度重视.二是食品生产单位多为家庭作坊式经营,具有多、小、散的特点,质量保证体系不健全,部分生产单位的生产原料和卫生条件无法保障,添加剂滥用使得食品安全存有重大隐患.据权威显示,有关部门上半年检测显示,糕点类产品抽检合格率只有40%;豆制品合格率极低,有较大安全隐患,第一季度全区抽检豆制品10批次,合格率为0.三是流通环节经营秩序不够规范,经销农产品和食品的集贸市场、企业、个体户大多缺乏必要的设施和规范的管理,出售过期或变质食品现象仍有发生.四是消费领域城乡差异大,各种整治活动主要集中在城区开展,而农村食品力量相对薄弱,致使大量假劣食品流向农村,农村食品安全形势令人堪忧.同时餐饮业还存在餐具消毒不彻底、熟食操作不规范、流动摊点监管难等问题.
(二)食品合力还需增强.由于现行的食品安全法律法规还不完善,难以保障食品安全执法工作.食品队伍建设滞后,人员缺乏,难以适应食品的实际需要;食品环节众多,涉及的主管部门有农林、渔业、工商、贸粮、卫生、质技监、食药监等单位,各职能部门之间的协调机制也不够完善,容易造成多头管理或监管不力现象,致使有些问题监管难以到位,影响了食品安全执法工作.
(三)食品安全基础设施薄弱.食品安全监测量多面广,但技术检测工作滞后,食品检测设备相对不足,检测力量跟不上检测需求.财政投入不足,执法装备和检测设施比较匮乏.另外,食品安全信息来源不足,食品市场是一个很大的市场,涉及的种类繁多,单靠单个部门的例行抽查,很难全面控制当前市场的所有食品质量.社会举报、投诉和村居食品安全协管员制度是一个信息来源的途径,但是当前食品类的举报和投诉较少,协管员受知识水平和工作精力限制所反馈的信息也比较有限,况且所投诉、举报和反映的问题多数已成后果、造成危害,只能事后算账,难以做到事前把关.
(四)消费者的自我保护意识不强.一些农民对于农药残留问题认识不够,群众识别假劣食品能力较低,自我保护意识不强.对于食品安全事件,消费者一方面存在麻痹思想,对有些危害性估计不足,自我保护意识不强;另一方面又受生活条件等多方面因素制约,有些无可奈何,抱着听之任之的态度.另外,由于经济、文化知识等方面的原因,不少消费者对食品安全的知识了解不多,特别是不少“新路桥人"购买食品时大多只看价钱,一味要求价廉而忽视物美,一些价低质次的食品成为主打食品,甚至成为部分儿童手中的美味.
四、改善食品安全的建议
(一)要全面普及食品安全知识.加强食品不安全源危害健康的宣传;强化信息披露管理,由合法的机构定期公布食品安全状况,及时提示消费者应注意的食品不安全风险源,在全社会形成良好风气,坚决杜绝消费高风险食品,科学对待食品不安全的恶性事件.
(二)要增强食品不安全风险意识.必须开展食品安全的风险评估,尤其要加强对一些高风险的食品消费进行评估.高污染地区生产的农产品、小作坊加工的食品、地摊经营的食品等应成为评估的重点.
(三)要引入市场机制,让食品安全的风险状况成为影响食品需求及其价格水平的一个重要因素.食品安全具有隐蔽性.为引起食品生产者重视食品安全性,需要加强认证工作,建立可追溯制度,做好日常监测,及时公示信息,发挥品牌效应,便于消费者辨别.当消费者把安全性作为食品需求的优先决策因素时,监管、食品生产和消费三者之间就形成了推进食品安全保障水平不断提升的良性循环机制.
本篇
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