青海湖景区餐饮有限公司食品安全工作总结 公文汇 www.gongwenhui.com
为进一步规范食品安全管理保障广大游客及职工的饮食安全，有效防止食品安全事件的发生，按照《北海宾馆20xx年食品安全工作计划》和风景区管理委员会对我馆食品安全工作要求结合我馆实际认真开展了食品安全工作现将我馆20xx年食品安全工作总结如下 公文汇,办公文档之家
一、加强领导完善监管机制 稿子汇 www.gaozihui.com
为保证食品安全工作的顺利进行宾馆首先成立并调整了食品安全管理领导小组。宾馆总经理亲任组长为第一责任人。聘任专人为食品安全管理员和食品安全联络员。协助食品安全管理领导小组成员共同做好食品安全工作协力保障广大游客和职工在我馆的饮食安全维护宾馆对外良好信誉。各成员之间职责明确狠抓落实工作。 稿子汇 www.gaozihui.com
二、食品安全工作开展情况 公文汇 www.gongwenhui.com
1、严格
采购索证和进货验收制度 宾馆采购方面虽是由股份公司采配中心统一调配但采购原材料是否有合格的卫生许可证、有质量检验报告仍是需要注意的重点问题。为确保食品安全采购负责人要向采配中心确认原材料索证情况并严格验收各项食品原材料。对不符合质量要求的食品原材料坚决退回从源头确保食品安全。
2、重视食品贮存、加工管理规范 食品原材料的贮存和加工是否规范也是影响食品安全的一项重要因素。为确保原材料在贮存和粗加工环节不被污染餐饮部根据食品安全管理规范的标准制定了相应的贮存、初加工的管理规范由厨师长负责监督实施确保食材贮存初加工阶段的卫生安全。
3、 3、搞好设备、餐具消毒工作 餐饮设备、餐具的消毒与卫生管理工作是我们每日必须做好的工作。对餐具主要采取高温消毒和84消毒两种方式消毒由专人负责认真做好记录。各种相关设备设施也定期进行消毒保证洁净卫生无污染。
4、进行食品添加剂安全专项整治
5、督查酒类产品质量安全
6、加强日常安全卫生管理
要真正确保食品安全关键还是做好日常的安全卫生管理。针对此方面今年餐饮部加强了管理力度制定了餐饮服务质量“三级”控制制度每餐每日服务员要对工作进行自查督导层要进行复查餐饮部经理还会不定期进行抽查。每天食品安全员还会协同保安员进行巡查。多方位全方面进行监管发现不足立马纠正确保食品安全。
7、 重点关注节假日食品安全工作
重要节假日的食品安全工作是开展食品安全工作的一个重点关注的地方。如“五一”、“十一”期间的接待工作食
品安全一直是宾馆领导关注的重中之重。节假日期间人流量多如何有效确保广大游客的饮食安全针对这些状况我馆始终做到事前有计划事后有总结。假期来临前就做好接待方案保障食品安全。接待过后认真总结经验与教训对不足之处进行改进与提高。 8、配合上级督导做好宣传培训 9、开展“食品安全宣传活动周”活动
第二篇：20xx年食品安全工作总结
近年来，在市政府的正确领导和市食品药品监督管理局的大力支持下，我镇以实施“食品安全”为总抓手，发扬领导实抓、部门实助、干部实干的“三实”精神，加强领导营造浓厚氛围，整合资源提升监管效能，健全网络提高监管水平，集中整治震慑不法行为，有效地保证了人民群众饮食安全。
一、食品安全工作基本情况
（一）加强领导，广泛发动，营造浓厚的社会氛围
近年来，我镇始终把实施“食品安全”作为整顿和规范市场经济秩序的重中之重来抓，把它列为镇政府“民心工程”之一，进一步摆在了政府工作的突出位置。镇政府成立了由食品药品放心工程领导小组，每年都抽调执法人员进行拉网式普查，对发现的问题采取有针对性的措施，及时进行了处理。3月份，我镇配备了食品药品监管助理员、村级药品信息员增加食品监督信息职能，我镇共建食品安全工作领导小组1个，配备食品安全协管员15名，食品安全维权监督员15名，从而构筑起纵向到底、横向到边、反应敏捷、全覆盖无盲区的村食品药品监管网络。村食品药品安全协调委员会设立以来，运行情况良好，记录规范，食品药品质量明显提高，受到了广大人民群众的普遍欢迎。我们在不同层面上加大了宣传发动力度。相继开展了食品安全宣传周、产品质量月、拒绝假劣保健食品等大型食品安全宣传活动。全镇共印发张贴《食品卫生法》、《产品质量法》等普法宣传材料1000
多份，出动宣传百余次，食品监管工作做到了“三进”和“三结合”，“三进”即“进乡村、进学校、进社区”，“三结合”即“普法教育与普及科学知识相结合，宣传教育活动与专项行动相结合，集中宣传与长效推进相结合”。我们充分发挥新闻媒体的宣传作用，针对不同季节易发生的食品安全事件和食源性疾患及时向社会发布了预警公告，对全国各地发生的食品安全事件进行了通报。
（二）建章立制，落实责任，食品安全综合监管工作顺利开展 20xx年是我镇食品安全建设的关键之年。我们在深入调查研究的基础上，制定出台了《食品药品安全工作制度》、《重大食品安全事故应急预案》、《掌起镇产品质量和食品安全专项整治行动方案》等一系列规章制度和文件，为全面加强食品安全综合监管工作提供了制度保障，确保了食品安全工作顺利开展。我镇每年与各村签定《食品安全责任书》，明确监管目标，并将食品安全目标管理工作纳入到“平安建设”考核范围。
（三）协调联动，齐抓共管，市场整顿取得实效
为克服分段监管、单兵作战的局限性，我们不断创新监管手段，针对问题频发环节、高风险食品和跨领域违法等问题，采取统一部署、集中行动、互联互动的方式，加大了市场整顿力度。今年以来，我镇联合行动十次，食品安全专项检查10余次，市场整顿工作取得了明显成效。
一是源头污染得到初步控制。大力推行了农产品例行检测制度，定期发布农产品检测信息。在标准化生产基地推行了农资购买、销售
及指导应用“三统一”制度，在蔬菜集中产区推行了农药专营制度，去年农业部门共出动执法人员人次，整顿市场，立案查处，为农民群众挽回经济损失近万元，使剧毒、高毒、高残留农药和假冒伪劣农业投入品得到了严格控制。加快了产地认定和产品认证步伐，全县绿色食品发展到系列品种。
二是生产加工环节监管力度不断加大。今年全镇质监系统共出动执法人员百余次,检查食品生产企业家，查处质量违法案件，确保了生产加工环节的食品安全。
三是食品市场秩序得到进一步规范。开展了“儿童食品”、“夏季饮品”、“奶制品”、“双节”等多次专项整治行动，重点查处了无照经营和销售无质量合格证明、不符合食品质量标准、过期变质儿童食品的行为。
二、工作中存在的问题
尽管我们毫不放松地抓，坚持不懈地打，但受利益驱动，制假售假案件仍时有发生，扰乱了正常的市场秩序。特别是食品安全工作，面宽、量大、战线长，给监管工作带来很大难度。农业初级品的农药残留、兽药残留问题还不同程度地存在；大量的食品生产加工小企业、小作坊加工工艺落后，产品质量难以保证；城乡结合部和农村食品经营条件差、进货渠道混乱。中小餐饮单位和街头食品摊点数量多、分布广、流动大，卫生条件差，各类集体食堂经营成分复杂，管理水平参差不齐，发生群体性食物中毒的隐患仍不同程度存在。在自身工作方面，管理体制和运行机制仍然不够顺畅，在实际工作中还存在着重
复执法、重复检验以及监管空白的问题，有的执法装备差、检测手段落后，综合监管的作用还没有完全发挥出来。
三、下一步工作打算
对这些问题，我们将在今后的工作中认真加以解决。下步我们将着力抓好以下六个方面的工作，努力实现六个方面的新突破：
一是实施“食品放心工程”要实现新突破。强化食品安全的源头治理。继续大力实施名牌产品、名优企业带动战略，推动食品质量的提高。强化日常监管，规范行政审批，严格市场准入。强化产品质量监测体系建设，切实加强对企业生产经营过程的监管。继续全面实施食品卫生监督量化分级管理工作。今年，我们按照市里的统一安排，对实施食品放心工程情况进行综合评价，进一步推动放心工程向纵深发展。
二是食品专项整治要实现新突破。今年将继续开展食品专项整治行动。重点抓好肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水产品、饮料、酒、儿童食品、保健食品等重点品种和城乡集贸市场，机关学校食堂，医院周边、学校周边和旅游景点周边等公共场所的食品摊点等重点部位，严厉打击制售假冒伪劣和有毒有害商品的不法行为。
三是农村食品监管要实现新突破。理顺农村食品安全监管体制，进一步健全和完善食品监管网络和信息网络，从根本上解决监管空白问题。今年把工作的重心放在加强培训、巩固机制、发挥作用上来。继续实施超市进乡村，检验检测进市场、进连锁店，监督举报电话进农村的“四进工程”。
四是突发事件应急体系建设要实现新突破。建立食品安全应急体制，形成分级响应、属地管理的纵向机构体系和信息共享、分工协作的横向协作体系。建立应急管理责任制和责任追究制度，把应急能力评价纳入工作绩效考核体系，强化食品安全应急管理责任。健全应急协调联动机制，实现各部门间资源的整合共享与综合利用，保证应急费用的足额、及时到位和应急物资的及时供应。建立食品安全的预警机制和救援机制，健全全市统一的重大食品安全事故监测、报告网络体系，尽快形成统一、科学的食品安全信息评估和预警指标体系。 五是信用体系建设要实现新突破。继续抓好信用体系建设试点工作，全面推进全市食品安全信用体系建设。逐步完善信用征集制度、评价制度和信用信息发布制度，在此基础上，建立信用信息平台，实现信用信息共享和互动。切实做好试点单位的信用评价工作，建立和完善食品安全信用评价体系，定期组织开展信用评价。
我镇在食品药品安全方面虽然做了一些工作，取得了一定成绩，但还存在差距。我们决心以这次食品安全综合评价工作为契机，虚心学习借鉴各地的先进经验，解放思想，与时俱进，开拓创新，更深入、更扎实、更有效地把食品放心工程推向更高的发展水平，为营造更加放心安全的食品消费环境而努力奋斗。
掌起镇政府
20xx年x月x日