北海宾馆20xx年食品安全工作总结 为进一步规范食品安全管理，保障广大游客及职工的饮食安全，有效防止食品安全事件的发生，按照《北海宾馆20xx年食品安全工作计划》和风景区管理委员会对我馆食品安全工作要求，，结合我馆实际，认真开展了食品安全工作，现将我馆20xx年食品安全工作总结如下：

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一、加强领导，完善监管机制 稿子汇 www.gaozihui.com

为保证食品安全工作的顺利进行，宾馆首先成立并调整了食品安全管理领导小组。宾馆总经理亲任组长，为第一责任人。聘任专人为食品安全管理员和食品安全联络员。协助食品安全管理领导小组成员共同做好食品安全工作，协力保障广大游客和职工在我馆的饮食安全，维护宾馆对外良好信誉。各成员之间职责明确，狠抓落实工作。

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二、食品安全工作开展情况 公文汇,办公文档之家

1、严格采购索证和进货验收制度 稿子汇 www.gaozihui.com

宾馆采购方面虽是由股份公司采配中心统一调配，但采购原材料是否有合格的卫生许可证、有质量检验报告仍是需要注意的重点问题。为确保食品安全，采购负责人要向采配中心确认原材料索证情况，并严格验收各项食品原材料。对不符合质量要求的食品原材料坚决退回，从源头确保食品安全。

2、重视食品贮存、加工管理规范

食品原材料的贮存和加工是否规范也是影响食品安全的一项重要因素。为确保原材料在贮存和粗加工环节不被污染，餐饮部根据食品安全管理规范的标准制定了相应的贮存、初加工的管理规范，由厨师长负责监督实施，确保食材贮存初加工阶段的卫生安全。

3、搞好设备、餐具消毒工作

餐饮设备、餐具的消毒与卫生管理工作，是我们每日必须做好的工作。对餐具主要采取高温消毒和84消毒两种方式，消毒由专人负责，认真做好记录。各种相关设备设施也定期进行消毒，保证洁净卫生，无污染。

4、进行食品添加剂安全专项整治

5、督查酒类产品质量安全

6、加强日常安全卫生管理

要真正确保食品安全，关键还是做好日常的安全卫生管理。针对此方面，今年餐饮部加强了管理力度，制定了餐饮服务质量“三级”控制制度，每餐，每日服务员要对工作进行自查，督导层要进行复查，餐饮部经理还会不定期进行抽查。每天食品安全员还会协同保安员进行巡查。多方位，全方面进行监管，发现不足，立马纠正，确保食品安全。

7、重点关注节假日食品安全工作

重要节假日的食品安全工作是开展食品安全工作的一

个重点关注的地方。如：“五一”、“十一”期间的接待工作，食品安全一直是宾馆领导关注的重中之重。节假日期间，人流量多，如何有效确保广大游客的饮食安全？针对这些状况，我馆始终做到，事前有计划，事后有总结。假期来临前就做好接待方案，保障食品安全。接待过后，认真总结经验与教训，对不足之处进行改进与提高。

8、配合上级督导，做好宣传培训

9、开展“食品安全宣传活动周”活动

三、下一步工作思路

第二篇：20xx年食品安全工作总结

二020xx年食品安全工作总结

为了认真贯彻执行新的《中华人民共和国食品安全法》，杜绝辖区内食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生，保障人民的身体健康和生命安全。年初，结合我辖区食品安全工作的实际，制定出详细可行的食品卫生安全工作年度计划，并落到实处，从而保证了我片区的食品安全工作扎实有效开展。具体情况总结如下：

一、基本情况

目前我片区共有餐饮单38家，学校食堂9个，茶馆14户，供水厂6个，配合上级检查和自查134户次。

二、工作情况

（一）高度重视，明确职责。首先认识到食品卫生工作关系到人民群众的身体健康，社会平安与稳定。我片区在年初卫生工作会议上，对当年的食品卫生工作做了认真安排，要求各乡镇协管员在重大节假日、学校开学期间，认真对本乡镇的食品卫生加强监督管理，并配合卫生执法大队、文教、工商等部门做好食品安全监督管理工作。并对各乡镇协管员食品卫生安全工作责任纳入年终工作目标考核中去，做到管理有制度，工作有记录，年初有工作计划，年底有工作总结。

（二）突出重点，抓住时段。我们针对夏季食品安全的季节性特点，并为此专门召开了院长防疫人员会议，在规定时间内对本辖区以学校、幼儿食堂、学校周边餐馆、小饭桌、校内副食店、儿童食品等进行了食品安全专项检查，从而有效地保障了人民群众夏季食品安全。

（三）加强宣传，提高公众法制意识。为进一步普及、宣传新的《中华人民共和国食品安全法》。我们在检查工作中，采取多种方法与不同形式对已开业单位和个人进行法制宣传，在现场检查宣传中，强化了食品生产经营单位及学校食堂负责人及其从业人员的食品卫生法制意识和食品卫生专业知识，提高了他们的自身管理水平。

三、存在的问题

（一）由于管理体制问题，基层经常检查，发现问题不能处理，能够处理问题的又不经常下来检查。对食品安全区、乡能负的起责？由于食品管理与过去不一样，过去上门收钱#b@2，现在个人申请#b@2，乡下食品生产经营相当一部分无证经营。

（二）协管人员队伍不稳定，食品安全协管业务不熟悉，基本文书不会制作，甚至#b@2程序不清楚，希望今后上级对协管员多进行执法检查的业务培训学习，不说外行话，不办外行事。

二020xx年x月x日