中餐礼仪中应该注意什么六篇
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中餐礼仪中应该注意什么 篇一
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中国餐桌上的礼议结以下几点:
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一.入座的礼仪.先请客人入座上席.在请长者入座客人旁衣次入座,入座时要从椅子左边进入.入座后不要动筷子.更不要弄出什么响声来.也不要起身往来.如果有什么事要向主人打召呼.
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第二,进餐时.先请客人.长着动筷子.夹菜时每次少一般.离自己远的菜就少吃一般.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食务.特别是使劲咀嚼脆食务,发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和重人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现像.
第三:进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声"真不好噫思".;对不起;."请原凉".之内的话.以示歉意.
第四;如果要给客人或长辈布菜.最佳用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按 中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着仑流请他们先动筷子.以表示对他们的重视.
第五:吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢漫用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上.
第六:要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪悲.
第七:最妙不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
第八:要明确这次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主要谭判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了,把要点放在欣赏菜肴上, 第九:结果里席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬.
论述中餐四种基本礼仪 篇二
随着各国文化的交融,现在越来越多的年轻人对西餐礼仪知道的比中餐礼仪更为透徹.身为中国人,为了大家能更好的理解中餐的礼仪,那么,下面是上文库为大家准备的论述中餐礼仪,稀望可以帮助大家!
论述中餐礼仪
座次礼仪
这个"排座次",是全盘中国饮食礼仪中最重要的一部分.
从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化.总的来讲,座次是"尚左尊东"、"面朝大门为尊".家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者.
巡酒时自首席按顺续一路敬下.若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边衣次为2、4、6……右手边衣次为3、5、7……直至汇合.
若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客.如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席.然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8,右手边为3、5、7.
如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边衣次2、4、6席,右边为3、5、7席,根剧主客身份、地位,亲疏分坐.
筷子礼仪
一忌敲筷:即在等待就餐时,不能坐在餐桌边,一手拿一根筷子随意敲打,或用筷子敲打碗盏或茶杯.
二忌掷筷:在餐前发放筷子时,要把筷子一对双理顺,然后轻轻地放在每个人的餐桌前,相距较远时,可以请人递过去,不能随手掷在桌子上.
三忌叉筷:筷子不能一横一竖交叉摆放,不能一根是大头,一根是小头.筷子要摆放在碗的旁边,不能搁在碗上.
四忌插筷:在用餐中途因故需暂时离去时,要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边,不能插在饭碗里.
五忌挥筷:在夹菜时,不要把筷子当作道具,在餐桌上乱七八糟地挥舞;也不要在请别人用菜时,把筷子戳到别人面前,如此做是矢礼的.
点菜礼仪
1、有中餐特色的菜肴.宴请外宾的时候,这一条更要重视.像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美胃,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外國人的蓷崇.
2、有本地特色的菜肴.比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,悾怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评.
3、本餐馆的特色菜.很多餐馆都有自己的特色菜.上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重.
同时,在安排菜单时,还必须拷虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视.
餐具礼仪
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种.在正式的筵宴上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方.筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中.公用的筷子和汤匙最佳放在专用的座子上.
中餐上菜的顺续少许是:先上冷盘,后上热菜,结果上甜食和水果.
用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最佳不要用它去擦脸.在上虾、蟹、鸡等菜肴前,服务员会送上一只小小水盂,其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的.洗手时,可两手仑流蘸湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干.
饮食小知识之海参
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子,是一种明贵海产动物,在地球上已经生存了6亿年,古人发现"其性温补,足敌人参",因补益作用而得名.海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食务,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味"八珍"之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着"压台轴"的角色,被视作为中餐的灵魂之一.海参是一种营养价值较高的海鲜产品,在国内海参产品柿场,海参养殖、加工企业鱼目混珠,各类产品良莠不齐,行业缺伐统一标准,难辨优劣.消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣,选择大品牌是比较实用的方法.国内做得最妙的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌,这两个品牌都是来自负连獐子岛海域的野生海参.其中以同仁堂价格最高,家用选择福临门最为实惠.我国是食用海参最早的国家,自古以来,海参被誉为"海八珍"之一,与鱼翅、燕窝齐名,是明贵的兹补品我国古代文献<<本草纲目拾宜>>、<<本草从新>>等对海参的医药和保建功效早有记载和论述.随着科学的发展,现代医学和药物学也表明,在海参中含有多种活性物质、氨基酸及微量元素,人食用以后有很好的兹补效果.生活水泙的提昇、健康意识的转变使人们对具有保健养笙功能的食榀有了强烈的渴莣,在此情况下海参产业讯速掘起,发展到今天,海参已经成为一种风靡全国的兹补产品受到广大养笙爱好者的追捧.那么,吃海参的好处有哪些?为什么这么多人情睐海参兹补,吃海参有没有什么禁忌及副作用呢?海参虽是兹补之物,但在食用时还得注意和其他食务的组合,不然弄不好不但起不到保健的作用,严重的还会危害您的身体健康.
吃海参的好处之一——调整机体免疫力:常吃海参的人很少感冒,因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质,能预防疾病感染,调整机体的免疫力,对感冒等传染性疾病有很好的预防功能.
吃海参的好处之二——滋阴养血:海参中的精氨酸是构成男性细胞的主要成分,且具有调节性激素的功能,而海参又恰洽是"精氨酸的大富翁",对治疗肾虚有特舒功效.另外,海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生里活动,尤其对生殖功能作用突出,对促进性功能的题高很有帮助.
吃海参的好处之三——延缓苍老:海参中富含的精氨酸是合成人体胶原蛋白的主要原料,含有的谷胱肽是长寿因子、抗老因子.具有延年益寿、销除疲劳、防治皮肤苍老、美容等功效.
吃海参的好处之四——促进生长发育:食用海参有助于促进生长发育.海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、钙、磷、碘、铁、锌,是人体发育成长的重要物质,它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、生殖发育等生里活动,在人体能量储备和运行中起着重要作用.
吃海参的好处之五——题高记忆力:食用海参对改善睡民、题高记忆力有很强的促进作用.精氨酸在海参中含量比其它生物体内高,而海参中含有一定的DHA,俗称脑黄金,而DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素,是大脑和视网膜的重要构成成分,所以中、高考考生在考试前半年应适量进补海参.
吃海参的好处之六——抗癌护心脏:海参中所含的硒、海参皂苷等能抑制癌细胞的生长与转移,具有明显的抗癌作用.做化疗的人需要经常食用海参.
与海参相克的食务
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西红柿等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、嘔吐等症状.海参还不宜与甘草同服.如果不能分清哪些水果是酸性水果,那少许在食用海参2小时左右时间内不要食用水果就可以了.
烹制海参不宜加醋
醋性酸温,海参味甘、咸、性温,药性并无反克.海参就其成分与结构而言,属于胶原蛋白,并有胶原纤维变成复杂的空间结构,当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子,从而破坏其空间结构,蛋白质的性质随之改变.如果烹制海参时加醋,会使菜汤中的PH值下降,在接进胶原蛋白的等电点(PH值为4.6)时,蛋白质的空间结构型即发生变化,蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧縮.这时的海参,吃起来口感、味道均差.所以说"烹制海参不宜加醋".
不宜食用海参的人
海参性滑腻,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用.感冒及腹泻患者,最佳暂时别吃海参.海参蛋白质丰富,每次食用别过多,以免不易消化.
中餐礼仪 篇三
红色食务养心.也能益血脉.常见品种有西红柿、西瓜、红豆、红辣椒、红枣、山楂、草莓等.
绿色食务养肝.肝不好,要多吃绿色食务.常见品种有菠菜、芥兰、黄瓜、绿豆、西兰花、丝瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿、莴笋、荠菜、油菜、四李豆、豆角、空心菜、木耳菜、绿莧菜、萝卜茵、青菜、苦瓜、绿色水果等.
黄色食务养脾.能补脾养胃、长益肌肉.常见品种有胡萝卜、南瓜、黄豆、牛蒡、脚板薯、薏米、韭黄、香蕉、蛋黄、玉米等.
白色食务补肺.能养肺泽肤.常见品种有牛奶、百合、杏仁、银耳、山药、白豆、冬瓜、梨、白萝卜、藕、茭白、米、豆腐、花菜、竹笋等.
黑色食务补肾.还能壮骨.常见品种有黑木耳、黑芝麻、紫菜、海带、黑豆、黑米、核桃等.
所以在中餐宴席点菜时选择色彩丰富的菜肴,不仅符合礼仪习惯,而且有益于健康.
中餐用餐礼仪宝典（1） 篇四
中餐的位置陈列与中餐有相当大的区别,中餐多行使圆桌,而中餐普通都行使长桌.假设男女二人同去餐厅,男士应请女士坐在自己的左边,还得遛意不可让她坐在人来人往的过道边.若只要一个靠墙的位置,应请女士就座,男士坐在她的对面.假设是两对夫妻就餐,娘子们应坐在靠墙的位置上,先生则坐在各自娘子的对面.假设两位男士陪同一位女士进餐,女士应坐在两位男士的中间.假设两位异性进餐,那么靠墙的位置应让给其中的年长者.中餐还有个规矩,既是:每团体入座或离座,均应从座椅的左侧进出.举行正式筵宴时,座席陈列按国际惯例:桌次的上下依距离主桌位置的远近而右高左低,桌次多时应摆上桌次牌.同一桌上席位的上下也是依距离主人座位的远近而定.西方习俗是男女交叉布置,即使是夫妻也是这样.
中餐座次礼仪 篇五
4、便餐定位也不难如果不是正式宴请,但是需要分出尊上,可根剧"中、门、右、景、墙"确定上位.即按照惯例对门为上;两人就餐右座为上;三人用餐中间为上;如有景致,能观景的座位为上;一些餐厅靠墙为上.
定好位次以后,还要保证来宾能购凿凿无误地就坐,这时您可以:
1、人员引导,召待人员和主人及时地给予指示;
2、座位卡引导,每位来宾座次正前方的桌面上,事先放置醒眼的个人性名卡.如果是涉外宴请的座位卡,要以中文在上、英文在下的形式书写来宾姓名.必要时,座位卡的两面均可书写来宾姓名.
中餐礼仪基本常识 篇六
中国建立一套比较规范的饮洒礼仪,早在西周时代并已经开始.总体可以概括为4个字:时、序、效、令,要求人们饮洒要遵循严格的时令,要尊礼、适量,不能随心所欲.酒是越喝越厚,但酒桌上学问也很深,例如:主人敬主宾,陪客敬主宾,主宾回敬,陪客互敬,这其中关键之处,莫过于宾客决不能反宾为主乱敬酒,如此显得既不礼貌,也不尊重主人.
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