幼儿园营养餐自查报告范文精选

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幼儿园营养餐自查报告 稿子汇 www.gaozihui.com

为了确保幼儿园提供的饮食安全、卫生健康，我校进行了一次全面的幼儿园营养餐自查。以下是本次自查的范文报告，对相关情况进行汇总和分析。 公文汇 www.gongwenhui.com

一、食材采购和储存

在食材采购方面，幼儿园注重选购新鲜、优质、无公害的食材，并与可靠的供应商建立了长期合作关系。食材采购负责人定期检查供应商的资质和产品质量，确保采购的食材符合食品安全标准。

在食材储存方面，幼儿园严格按照食品安全操作规程处理食材，将易变质的食材进行分类储存，确保食材的新鲜度和质量，并定期检查食材的保质期和存放环境。

二、食品加工和配餐

幼儿园的厨房设备齐全，操作人员经过专业培训，并持有健康证明。厨房保持干净整洁，严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程的卫生安全。

在配餐方面，幼儿园的营养师根据幼儿的年龄、生长发育状况和饮食需求进行合理的配餐，保证幼儿获得全面均衡的营养。幼儿园还定期评估和调整食谱，确保提供的食物种类多样、口味适宜。

三、食堂卫生和管理

食堂的卫生状况是保证食品安全的关键。幼儿园加强食堂的日常清洁和消毒工作，并定期组织专业机构进行食堂的卫生检查，确保食堂的卫生达到食品安全标准。同时，幼儿园建立了食堂管理制度和规范操作流程，确保食品的安全生产和食堂的良好秩序。

四、餐饮服务和反馈

幼儿园通过开展家长满意度调查、组织食品品质监测以及定期召开家长会等活动，了解家长对幼儿园餐饮服务的满意程度和建议意见，及时调整和改进餐饮服务。同时，幼儿园设立专门的投诉处理机构，并建立健全食品安全督查和处理制度，对投诉和违规行为进行严肃处理并及时反馈。

五、改进和提升

在本次自查中，我们发现了一些问题和不足之处，包括针对性菜品缺乏、餐饮服务流程存在瑕疵等。针对这些问题，我们将制定改进措施，并在下一次自查中进行跟踪和评估，以保证我们的食品安全工作的不断提升和完善。

通过本次幼儿园营养餐自查，我们对幼儿园餐饮服务的质量和安全性有了更加深入的了解，并且明确了下一步改进的方向和重点。加强食品安全管理，提高幼儿园餐饮服务质量，是我们的责任和义务。我们将持续努力，为幼儿提供更加健康、安全、美味的饮食环境。

一、完善了“营养餐工程”管理机制。

1、我校成立了由校长任组长的学生营养餐工程领导小组和学生营养餐工程食品安全小组，落实了学生营养餐工程食品接收、分发人员、库房管理人员职责，把各个环节的责任分解落实到了人。

2、我校建立了《储存保管制度》、《发放与用餐制度》、《责任追究制度》等三项管理制度，并将这些制度装框上墙。

3、学校设置了营养餐工程专用库房(储藏室)，每周对营养餐工程的管理制度落实情况、蛋奶食品卫生情况和学生的领取使用情况开展自查，并对存在的签字不及时和提前签字问题做到了及时整改。

二、加强了“营养餐工程”的过程管理。

1、我校的学生蛋奶食品由县统一招标采购，统一配送和统一价格。供应商定时定量定期配送，专人专车专门送达学校，每天配送一次，学校实行专人专间专户管理学生。

2、学校安排了一名管理人员专门对配送食品和原料进行验收和保管，食品及原料出入库记录和索证资料齐备详实。送到的鸡蛋和奶保证了短时期的食用，不长期存放，并且做到了先进先出，双锁的管理办法。

3、实行班主任陪餐和餐前对蛋奶进行全面检查制度，发现过期、变质、损坏的鸡蛋或纯奶及时清除、更换

4、牛奶饮用前检查保质期和外包装。学生食用期间，每个班级均有班主任监护、指导学生食用，并做到：一看、二捏、三嗅、四尝。

5、“营养餐工程”分管人员每天营养餐时间到各班巡视、检查学生食用情况和班主任对食用的记录情况。

三、切实加强质量，严格实行责任追究。

质量小组、安全小组必须把好质量关，凡因发放不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究责任，因管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果的，层层追究相应的责任人的责任。

一、认真制定了实施方案，完善了“营养改善计划”管理机制。

1、开学初，学校认真制定了“营养改善计划实施方案”，学校成立了营养餐工作领导小组、食品采购供应加工、食品安全、营养餐发放、数据统计和档案管理。领导小组和小组负责营养餐工程实施管理，负责每天的营养餐食品安全的与管理，发现问题及时纠正，落实了学生营养餐食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的责任分解落实到人。

2、建立了营养餐财务管理制度、食品出入库管理制度、原料采购管理制度、库房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐厅卫生管理制度、烹调加工管理制度、食品留样制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食堂人员卫生知识培训制度、食堂粗加工管理制度、食品卫生安全管理制度、食品供应制度、师生用餐制度、学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施、食堂就餐人员须知、食堂卫生基本要求等管理制度，健全了营养餐采购、留样、班主任领取和学生用餐四类台账，规范了营养餐操作、加工、分发食用和采购流程。

3、每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生情况和学生的领取使用情况开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。

二、“营养改善计划”实施情况

1、自3月1日起自4月5日，我校学生的营养餐实施定点采购蛋奶，向学生提供牛奶加鸡蛋加面包的供餐150名学生进行提供完整午餐，5月4日至20日，我校对食堂进行升级改造，又对学生进行牛奶加鸡蛋加面包的供餐模式。自5月21日起，我校对全校236名学生实施提供完整午餐，截止目前，各环节运行平稳。

2、学校明确了专人保管和验收人员，对每天采购的食品进行验收登记后由保管人员保管，发现异常食品拒绝接收，落实了食品出入库记录和索证制度。

3、学生每天食用营养餐30分钟前由食品检验员、员先尝当日所发营养餐食品，确认无异常现象后再由各班主任领取到班级发放，并由班主任监护、指导学生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四尝，学生用餐后1小时内严禁在外买零食吃，以免造成营养餐和零食混吃造成身体不适学生。

4、食品管理人员每天对所发食品留样保存48小时。

5、“营养餐工程”分管人员每天营养餐时间到各班巡视、检查学生食用情况和班主任对食用的.记录情况。

6、由于我校食堂工人只有2人，工作量大，学校决定早上第三节课没课的老师全到食堂帮忙，午餐时全体老师行动全力做好此项工作，得到了全体老师的大力支持。同时积极组织高年级学生参与，从下饭盒到食堂午餐后的清洗，都组织学生进行

三、加强“营养餐工程”经费管理

学校严格执行“营养餐工程”经费零利润的相关规定，每周向学生公示一周采购的营养餐品种、数量、价格和学生领食用人次。做到专帐管理，专款专用，每天对营养餐实行实名制发放，并由学生签字，每周汇集成册入档，真正做到日清，月结，配合做好上级的检查、审计工作和校务公开。至今为止，上级专项资金能够按时下发，有效的保证了工作的开展。

四、切实加强质量，严格实行责任追究。

校长为营养餐安全第一责任人，严格把好食品质量关;食品安全员余胜做好食品安全的，严禁变质、腐烂、被污染、过期、没食品安检合格证的食品进入校园;食品验货人把好质量关，食品采购员蒋勃严格按要求主要负责食品的采购工作。

五、存在的问题及下步工作打算：

1、工人工作量大，厨房切菜设备不到位。

2、由于营养餐的实施，从基础设施到日常运行都大大加重了学校财务压力。

4、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。

5、即使调整营养餐菜谱，提高食品质量，尽可能让每生能吃完。

6、加强对学生的用餐管理，学生按时吃完。