消费者行为调查报告六篇
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消费者行为调查报告 篇一 稿子汇,范文学习文库
随着社会的发展和人们生活水平的提高,人们的消费需求也在发生着变化,为了充分了解人们的消费需求情况,我们以旅游网络消费为例进行了调查研究,具体调查情况报告如下:
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一、基本情况
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此次调查我们以网络问卷形式进行了调查,共发放问卷400份,回收400份,有效率为100%.
二、数据统计
1.职业情况:企业基层员工占9%,企业管理人员占6%,公务员占2%,学生占67%,教师占2%,自由职业者占5%,其他职业占9%.
2.月收入情况:1000以下的占55%,1000-3000的占27%,3000-5000的占16%,5000以上的占2%.
3.旅游的重要性:认为不重要的2%,认为可有可无的占38%,比较重要的占31%,重要的占18,非常重要的占11%.
4.在网上购买旅游产品的原因:出于好奇的占13%,价格便宜的占24%,个人喜好的占7%,方便快捷的占24%,朋友推荐的占2%,其它的占30%.
5、旅游的费用情况:1000以下的占56%,1000-3000的占29%,3000-5000的占9%,5000以上的占6%.
三、情况
从上面的数据中我们可以看出,现在人们的旅游需求还是比较大的,其中认为旅游不重要的或好有可无的占40%,这部分人中大部分是出于经济收入问题,如果在经济方面允许的情况下,是极有可能参加旅游活动的.其中在消费中我们可以看出,绝大部分的旅游消费都在1000元以下,高消费的旅游仅占9%.在网上购买游泳产品的还是占大多数,其中认为价格便宜的情况比较突出,说明现在人们的旅游消费心理还是正常的.
就是根据市场调查、收集、记录、整理和市场对商品的需求状况以及于此有关的资料的文书.换句话说就是用市场经济规律去,进行深入细致的调查研究,透过市场现状,揭示市场运行的规律、本质.?主要包括以下几种:
主要内容包括产品销售对象的数量与构成,消费者家庭收入水平,实际购买力,潜在需求量及其购买意向,如消费者收入增加额度、需求层次变化情况,消费者对商品需求程度的变化、消费心理等.
调查报告一般由标题和正文两部分组成.
（一）标题.标题可以有两种写法.一种是规范化的标题格式,即"发文主题"加"文种",基本格式为"××关于××××的调查报告"、"关于××××的调查报告"、"××××调查"等.另一种是自由式标题,包括陈述式、提问式和正副题结合使用三种.
（二）正文.正文一般分前言、主体、结尾三部分.
1、前言.有几种写法:第一种是写明调查的起因或目的、时间和地点、对象或范围、经过与方法,以及人员组成等调查本身的情况,从中引出中心问题或基本结论来;第二种是写明调查对象的历史背景、大致发展经过、现实状况、主要成绩、突出问题等基本情况,进而提出中心问题或主要观点来;第三种是开门见山,直接概括出调查的结果,如肯定做法、指出问题、提示影响、说明中心内容等.前言起到画龙点睛的作用,要精练概括,直切主题.
2、主体.这是调查报告最主要的部分,这部分详述调查研究的基本情况、供虎垛臼艹铰讹歇番忙做法、经验,以及调查研究所得材料中得出的各种具体认识、观点和基本结论.
3、结尾.结尾的写法也比较多,可以提出解决问题的方法、对策或下一步改进工作的建议;或总结全文的主要观点,进一步深化主题;或提出问题,引发人们的进一步思考;或展望前景,发出鼓舞和号召.
一个完善的市场调查方案一般包括以下几方面内容:
1、调查自的要求根据市场调查目标,在调查方案中列出本次市场调查的具体目的要求.例如,本次市场调查的目的是了解某产品的消费者购买行为和消费偏好情况等.
2、调查对象市场调查的对象一般为消费者、零售商、批发商,零售商和批发商为经销调查产品的商家,消费者一般为使用该产品的消费群体.在以消费者为调查对象时,要注意到有时某一产品的购买者和使用者不一致,如对婴儿食品的调查,其调查对象应为孩子的母亲.此外还应注意到一些产品的消费对象主要针对某一特定消费群体或侧重于某一消费群体,这时调查对象应注意选择产品的主要消费群体,如对于化妆品,调查对象主要选择女性;对于酒类产品,其调查对象主要为男性.
3、调查内容调查内容是收集资料的依据,是为实现调查目标服务的,可根据市场调查的目的确定具体的调查内容.如调查消费者行为时,可按消费者购买、使用,使用后评价三个方面列出调查的具体内容项目.调查内容的确定要全面、具体,条理清晰、简练,避免面面俱到,内容过多,过于繁琐,避免把与调查自的无关的内容列入其中.
4、调查表调查表是市场调查的基本工具,调查表的设计质量直接影响到市场调查的质量.设计调查表要注意以下几点（1）调查表的设计要与调查主题密切相关,重点突出,避免可有可无的问题;（2）调查表中的问题要容易让被调查者接受,避免出现被调查者不愿回答、或令被调查者难堪的问题;（3）调查表中的问题次序要条理清楚,顺理成章,符合逻辑顺序,一般可遵循容易回答的问题放在前面,较难回答的问题放在中间,敏感性问题放在最后;封闭式问题在前,开放式问题在后;（4）调查表的内容要简明、尽量使用简单、直接、天偏见的词汇,保证被调查者能在较短的时间内完成调查表.
5、调查地区范围调查地区范围应与企业产品销售范围相一致,当在某一城市做市场调查时,调查范围应为整个城市;但由于调查样本数量有限,调查范围不可能遍及城市的每一个地方,一般可根据城市的人口分布情况,主要考虑人日特征中收入、文化程度等因素,在城市中划定若干个小范围调查区域,划分原则是使各区域内的综合情况与城市的总体情况分布一致,将总样本按比例分配到各个区域,在各个区域内实施访问调查.这样可相对缩小调查范围,减少实地访问工作量,提高调查工作效率,减少费用.
6、样本的抽取调查样本要在调查对象中抽取,由于调查对象分布范围较广,应制定一个抽样方案,以保证抽取的样本能反映总体情况.样本的抽取数量可根据市场调查的准确程度的要求确定,市场调查结果准确度要求愈高,抽取样本数量应愈多,但调查费用也愈高,一般可根据市场调查结果的用途情况确定适宜的样本数量.实际市场调查中,在一个中等以上规模城市进行市场调查的样本数量,按调查项目的要求不同,可选择200～1000个样本,样本的抽取可采用统计学中的抽样方法.具体抽样时,要注意对抽取样本的人口特征因素的控制,以保证抽取样本的人口特征分布与调查对象总体的人口特征分布相一致.
7、资料的收集和整理方法市场调查中,常用的资料收集方法有调查法、观察法和实验法,一般来说,前一种方法适宜于描述性研究,后两种方法适宜于探测性研究.企业做市场调查时,采用调查法较为普遍,调查法又可分为面谈法、电话调查法、邮寄法、留置法等.这几种调查方法各有其优缺点,适用于不同的调查场合,企业可根据实际调研项目的要求来选择.资料的整理方法一般可采用统计学中的方法,利用Excel工作表格,可以很方便地对调查表进行统计处理,获得大量的统计数据.
消费者行为调查报告 篇二
一年一度的"3·15"将至,12日,四川省发布xx年四川"3·15"消费者权益日专项调查报告,结果显示,消费者对当前消费市场在确保消费者权益方面的满意率为77.7%,较xx年调查结果下降0.6个百分点.同时,消费者对 网购 消费安全可靠性的认可率较xx年调查结果下降了5.6个百分点,为近5年来首次下降;对于新 消法 ,当前消费者的知晓率仅为37%,在知晓的人群中,对新 消法 有效落实的认可度评价得分为63.7分.
消费者行为调查报告 篇三
消费者的购买行为受收入水平、地理区域、民族习惯、宗教信仰、文化传统以及社会发展水平等客观条件的影响,并同时与个体的年龄层次、教育程度、审美趣味、消费目的等主观因素密切相关.中国是个具有古老历史、悠久传统、幅员广阔、民族为多的国家,其服饰消费者在上述种种方面的巨大的差异就表现在服饰消费诉求上的千差万别.因此,除了拥有庞大的绝对数量之外,也是一个极为复杂的群体.从购买力,在我国,同时存在着从富裕、小康到温饱多个不同层次的服饰消费群体.如果以地区为标准做粗略的划分,基本表现为总体购买力和购买欲望由东南向西北递减.
以天津消费者为例,天津市民的收入水平差异较大,因此显示出消费行为的显著差异.研究市场可以发现,在高中低各层次价格带上,消费者对服装品牌和风格种类的要求区别较大,低收入水平消费者对服装的价格要求偏重讲究"经济实惠";中等收入水平的消费者注重服装既要美观舒适又要价格合理、易于接受;高收入水平消费者则有很大不同,他们讲究品牌档次、要求服装能够显示其身份品位而忽视价格的高低.因此就要求服装市场的错位经营,以满足各层次消费者的不同需求.
不同的地区差异引起的消费行为差异程度也随消费者收入水平的高低而变化:在中下层消费者中,它表现的较为突出,但在上层消费者中却并不明显,这是一个共性问题,目前居于高价位的品牌如sprit、elle、polo 、fendi、bcbg、maxmara、等,其在京津两地的销售业绩和人气程度并没有太大区别.在上层消费群体里,区域差异的影响并不能引起多少消费行业上实质性的不同.无论在哪里,他们的消费都会集中在那些标示着高贵和财富顶级品牌的范围里.
消费目的的不同也会影响消费者的购买行为.对于服饰消费者说,自己穿着和送礼是两个最基本的消费目的.当送礼成为目的时,消费者的选择标准就很可能集中在价格这一个因素上了.在这种特殊的消费行业中,常规的消费者划分原则就会完全被颠覆,即便是很穷困的人也有可能购买几倍于其消费能力的服饰商品,以求"体面过人"的效果.
以上种种可能引发消费行为差异的因素都是可分辨和可预期的,适宜被用来作为例制定生产和营销计划的主要依据及参考,行业厂商应引起足够的重视.
消费者行为调查报告 篇四
据英媒12日报道,英国国会将在近期发表一份报告,调查英国门获取隐私通讯信息的能力.
英国国会下属的情报及安全委员会在调查当中已经将此类活动对民众隐私的影响考虑在内.同时,委员会也在研究,现行法律是否能"恰当地达到目的".
此项质询始于xx年,当时前美国情报人员爱德华·斯诺登泄露了英美情报机构所收集的情报.
屏蔽此推广内容斯诺登在逃离美国之后,目前正居住在,他向媒体提供了当局互联网和电话监控所收集的详尽细节.斯诺登泄漏的材料引起多方关注,认为情报人员在获取隐私信息的时候可能权力过大.
然而,英国的情报机构及政客正在反驳这一观点,他们认为与和叙利亚有关的国际威胁是他们需要获取沟通信息和数据的理由.
外界期待,委员会的报告会探讨现行的立法是否在提供必要的权力,隐私的涵盖范围以及监管和问责是否充分等等.
将公开与委员会对话的人员包括英情五处(mi5)、军情六处(mi6)和通信总部(gchq)的领头人,英国内政大臣特蕾萨·梅,副首相尼克·克莱格,英国外交大臣菲利普·哈蒙德等等.
同样将在稍后发表的是一份监察英国警方和密探拦截通信信息的年度报告,将详细披露此类行动发生的次数,以及是否有出错或滥用的情况.
为了了解男女消费者购物的心理和行为差异.前几日,我在衣之家时代店进行关于男女消费者购买心理和行为差异的调查.调查了男女消费者各50人,问题如下:
、您经常出来购物吗?
、您出来购物的原因是什么?
、您购物完时会发现买了一些不需要的东西吗?
、您一次购物花费多长时间?
、您会因为商场搞活动而特地出来购物吗?
、您会货比三家吗?
经调查发现,在被调查者中男性有一半的人数不经常出来购物,而经常出来购物的人中也大多是陪其他人出来,他们出来购物的原因一般是家中缺少了这部分物品,他们只买自己需要的,买好就离开,大部分男性一次购物的时间在3小时之内,而他们对商场活动并不是很关注,,他们除了买大件商品是会货比三家,其余的则很少.而女性消费者与男性消费者有很大不同,她们经常出来购物,购物的原因各种各样,有的是因为商场打折促销,有的因为家中缺少了这部分物品,还有的只是出来逛逛,看到想要的或便宜的就想买,有些女性会买一些自己不需要的物品,一次购物时间也在3小时以上,并且有些女性会因为商场的大力促销而出来购物,她们购买商品是会与同样商品在其它地方的价格进行对比.
根据上述调查结果表明,男性消费者的消费行为有以下几个特点:
、购买行为有明确的目的性和理智型
与女性相比,男性常常是在感觉到缺什么的时候再去购买商品,所以他们购买的目的性很强.另外男性比女性更善于控制自己的情绪,更具有理智性,不会因为商场打折促销而大量购物.
、购买动机形成的迅速性和被动型
男性消费者在认识到了某种需求之后,会很快的转化为购买动机,并进行购买行为.同时男性消费者的购买动机也很被动,其形成的原因往往是因为外界影响造成的,如家里物品缺乏,或者是朋友的委托.
、购买过程的性和缺乏耐心
在对熟悉的商品,男性消费者在购买时很少货比三家,在购买过程中不愿意讨价还价,对商品挑选不仔细.这体现了男性消费者在购买过程中的性和缺乏耐心.
而女性消费者的消费行为有以下几个特点:
、购买行为的主动性与购买目标的模糊性
与男性消费者购买动机的被动性相比,女性消费者的购买行为具有较大的主动性.一般来说,女性比较喜欢"逛",女性大多的消费行为是在逛商场的时候产生的,即使事先并不打算购物,但在逛的时候看到合适的商品或者是打折商品,就会顺便买一些回来,她们常常为自己的"丰收"而产生一定的成就感,相对于男性对购买目标的目的性,女性就显得比较模糊.
、购买行为受环境因素的影响较大
由于女性有较强的自我意识和敏感性,她们在选购商品时就很容易受到外界环境的影响.比如:商场环境、购买氛围以及营业员的推销等.在这些环境因素的影响之下,女性消费者容易出现从众行为.从这方面讲,女性比男性更容易出现冲动购买.
、注重商品的具体利益
女性消费者更重视所买的商品能给她带来什么享受,商品的具体利益越显而易见越好.大多数女性掌管着家庭的收支,所谓"不当家不知柴米贵",所以她们更注重商品本身的实用价值.大多数女性在购买商品的过程中会货比三家,谨慎仔细的比较利害得失,追求商品的物美价廉.
在这个物质丰富多彩的时代,我们的选择也有很多.在购买商品的过程中,我们一定要明确自己需要什么,不需要什么.而在确定了之后,我们也得货比三家,切忌冲动和从众.这样才能得到真正物美价廉的商品.
我是一月下旬进入哈根达斯的,哈根达斯通过独特的营销策略,在中国已经成为了顶级冰激凌品牌 ,月饼冰激凌口味深入人心——甚至成为某种生活标志,哪一个小资不知道它的大名呢.高端的消费阶层固然是它的忠实顾客;中低端的消费者也被它所吸引,一旦有了闲钱,也会奢侈一把.
哈根达斯提倡"尽情尽享,尽善尽美"的生活方式,鼓励人们追求高品质的生活享受.在提供冰淇淋的同时,哈根达斯非常注重营造一种氛围,使品尝哈根达斯冰淇淋成为一种难忘的体验..这也就是"哈根达斯一刻".其著名的词"爱她,就带她去哈根达斯（if you love her, take her to haagen-dazs.）"可以说是家喻户晓.哈根达斯采用纯天然材料,不含任何防腐剂、人造香料、稳定剂和色素.脱脂奶的选用更将美味与健康绝妙融合.纽约时代杂志曾赋予哈根达斯"冰淇淋中的劳斯莱斯"的美名.
从以下两个方面
消费者心态:
哈根达斯最初切入上海市场的时候,认真地了上海消费者的心态.当时上海人认为:出入高档办公场所的xxx白领和金发碧眼的老外是时尚生活的代言人.于是,哈根达斯就邀请那些人士参加特别活动,再吸引电视台、报纸的视线,争相报道,一举把"哈根达斯"定义为时尚生活的同义词.一批在哈根达斯有过"高贵时尚生活"的人成了口碑宣传,很快更多的人趋之若鹜,蜂拥而至.让消费者觉得物有所值.这种消费者心态、口碑宣传的手法被业内认为是哈根达斯的专长,而且极为有效,它的新店每进入一个新的城市,就如法炮制一遍,从未失手.
留住核心顾客:
留住消费者和赢得消费者同样重要,哈根达斯做足了水磨功夫.哈根达斯的高档消费定位使得其目标消费群体要小得多,为此,哈根达斯几乎从不大张旗鼓地做电视,原因是电视的覆盖面太广、太散,对于哈根达斯来说,没必要.哈根达斯的大部分都是平面,而且是在某些特定媒体上发布大幅面的.如此既节省了费,又增强了效果.这样就锁定了那些金塔尖消费者,与此同时,哈根达斯还有选择地切入了其它零售渠道,以扩大自己的零售面,在上海,它挑剔地选择了五六百家超市,杀入家庭冰淇淋市场.
哈根达斯为了留住消费者,采取了会员制,一位顾客消费累积５００元,就可以填写一张表格,成为他们的会员.到目前为止,哈根达斯的数据库里已经有了几万名核心会员的资料.哈根达斯细心呵护每一位重点会员,其结果是在中国市场上这些消费者的品牌忠诚度之高、之久,很少有其他品牌能企及.
每次我们在最后总是询问顾客满意度,什么顾客满意度呢?顾客满意:对一个产品可感知的效果（或结果）与期望值相比较后,顾客形成的愉悦或失望的感觉状态.以为提高产品品质,有更大的进步.
消费者行为调查报告 篇五
1.调查方法:实地调查法+问卷调查法
(1)首先,我们先对阳光城的众多小饰品店进行简单的实地调查,大致了解了他们的地理位置、人流量、店铺状况,从而便于设计问卷和进一步调查.
(2)在简单了解之后,我们针对阳光城小饰品店的现状设计了问卷,并在不同的地点进行发放、回收.发出100份,收回100份.通过问卷,我们最受欢迎的饰品店以及对顾客对饰品店的想法作了更深入的了解.
2.调查结果
(1)根据问卷回收的结果:阳光城小饰品店的消费者人群基本都是女性,年龄大致在15岁—22岁.通常,他们逛饰品店的频率不会太高,基本都会选择周末的时间逛,或者上街时顺便逛逛;并且他们逛饰品店的目的不是十分明确.在饰品店的选择中,装修精美、风格独特、品种丰富的饰品店更能吸引他们的目光,消费者青睐样式丰富的饰品店店铺.在阳光城所有的饰品店中,百变女生的票数最高,获得41票,挑三拣饰位居第二,获30票.
消费者行为调查报告 篇六
1、消费者对于月饼消费价格、购买地点的选择倾向
79%的消费者购买月饼会选择名牌产品.至于购买的价格,55%的被访者表示控制在50～100元左右;31%的被访者表示控制在100～200元左右;10%的被访者表示控制在200～300元左右;4%的被访者表示在300元以上.
对于"您在选择购买月饼时,会考虑哪些方面的因素"的问题的回答,考虑月饼是否是名牌产品占79%;考虑月饼的口味占65%;考虑月饼生产日期占61%;考虑月饼的外观占56%;考虑月饼的价格占47%;考虑包装的占32%.
在地区,被访者对正规的老厂、老店的产品最为认可,其中稻香春、海淀桂香村、聚庆斋、大三元、元祖等月饼生产厂家的月饼在被访者的心目中地位较高.
2、"南京冠生园事件"对今年月饼有和影响
经过调查,南京冠生园搅乱了市场,月饼厂商今秋寒心.
商家:进货谨慎
记者在采访中发现,各大商场的有关负责人对此的态度基本一致,那就是今年月饼的销售额绝对会受到影响.但有的也认为,"冠生园"事件过后,各级卫生行政和卫生防疫部门纷纷采取措施来确保月饼的安全卫生,各月饼厂家也想尽办法来让消费者恢复对他们的信任,再加上中国人难以改变的中秋传统,节前几天的月饼销售应该大有好转.在商场里能够看到,大部分商家也拿出了相应的对策,一是大力宣传名牌企业的产品,强调其高质量、安全卫生,二是重点推出的老字号、老品牌,在选择外地产品时都小心谨慎.有消息称,根据以往月饼在中秋节期间的销量,全国至少有400亿元到500亿元的销售市场,而就目前各地厂家汇总的情况看,今年月饼的销量将比去年同期大幅度下降,销售量损失在4成左右,即160亿元到200亿元之间.
厂家:积极开展
尽管"冠生园"事件给今秋的月饼市场以沉重一击,但若换个角度来看,这也有它积极的一面,因为它这一股冷风让一直处于高温中的月饼市场稍稍清醒了一点.首先是食品生产厂家的规范生产意识和商家的守法经营的观念得到了加强,促进了整个行业的规范管理.
南京"冠生园"事件曝光后,全国各月饼厂家都竭力保住自己往日的声誉,的几家老字号仿膳、稻香村、大三元、宫颐府忙不迭地参加一些商场、协会、商委等组织的承诺活动.宫颐府宣称要把质检部门、门的检验报告发给商场配着月饼卖,而稻香村则决定把月饼掰开来卖.
对南京冠生园事件的发生,广东业内人士认为,作为一个响誉几十年的老字号,冠生园在全国派生了许多分店,但各地冠生园经营者大多只是承包、租赁性质,各分店互不相关,好些经营者只看中牌子带来的短期经济效益,于是牌子虽是那块牌子,但经营内容和实质已发生变化,把老字号名声也毁了.
国家质检总局:搞小动作的只是极少数 国家质检总局近日公布的20xx年月饼产品质量国家监督抽查结果,抽查结果表明,目前我国月饼产品总体质量状况较好,大型企业生产的名牌月饼,质量还是有保证的.本次共抽查了、上海、广东、浙江等22个省、直辖市91家企业生产的99种月饼产品,产品抽样合格率为96.0%.这是自1999年以来的第三次国家监督抽查,三次抽查月饼产品的抽样合格率均在90%以上.
国家食品质量监督检查中心副主任宋全厚介绍,该机构已经连续三年接受国家有关部门的委托检测全国月饼质量情况.每年,检验中心都在全国做上百个随机抽样,被抽检的企业有上百家.被检测样本既有来自市场的,也有取自展销会和企业的,具有普遍性和代表性.三年来,抽样合格率都在90%以上.南京冠生园的错误应当受到谴责和惩罚,但是月饼市场上产品的主体是好的.近几年中秋文化受到重视和倡导,月饼的生产和消费都在走高.三年来,月饼生产企业的设备水平、生产技术水平不断提高,有的大企业拥有了无菌车间,月饼实现了流水生产,生产的月饼已完全不同于人们印象中传统糕点手工作坊的形式了.像上海冠生园,月饼的年销售额有1-2个亿,香港的一家企业更是高达3个多亿.由于月饼有较大的利润空间,相对而言食品原料在月饼价格中的份额不大,企业更注重品牌、质量、包装和销售手段的竞争,在原料包括馅料上搞小动作的只是极少数.我们的月饼由于质量不断提高,品种越来越丰富,海外市场日益看好,产品不仅大量出口东南亚国家和地区,而且还出口到了美国.所以,对来之不易的月饼市场的繁荣局面,每个人都应该加倍珍惜.
反思:畸形的"月饼文化"
对于月饼的高价,月饼厂商们都认为很正常,一个愿买,一个愿卖,根本不属于暴利范畴.他们看来,月饼和其他商品不太一样,它属于时令性商品,在中秋前短短一个月大赚其钱,中秋一过连本儿都难保.因此,对于他们来说,投入月饼生产在某种程度上也是一种冒险,考虑这方面因素,价格抬高一点也算正常. 他们认为,月饼价格早已放开,属于市场调节价格,因为根据<<中华共和国价格法>>规定,只要商户明码标价就没有违反政策.但记者从有关部门了解到,在<<消费者权益保>>中也有明文规定,放开价格并不等于一味抬高价格.虽然月饼属于时令产品,价高一些情有可原,但如果无限制地抬高价格成为"极品",违背"质价相符、公平交易"的原则,就有暴利嫌疑.
很显然,月饼厂商都把"中秋文化"拿来当作月饼价高的合理因素:食品中本身就有文化等多种内涵,吃的就是这个"文化".果真如此吗?吃月饼也好,吃"文化"也好,人们都吃了吗? 中秋节是中国人的一个传统节日,其中一个重要的内容就是家人团圆吃月饼.但社会上如今已形成了一个"买月饼的人不吃月饼,吃月饼的人不买月饼"的怪现象,我们说月饼市场的不正常发展正在于消费者的畸形消费心态,而在这种心态下,所谓的"中秋文化"已名不符实.既然,在人们眼中,月饼已经不是拿来吃的而是拿来送的,而且送的也大多不是亲朋好友,是在社会上打通关节的那些人,那么今天的月饼也就形成了它自身的一种"文化"——月饼文化.
有关专家指出,是畸形的"月饼文化"害了自己.他说,这几年中国月饼市场的火爆正在于这种"月饼文化"的盛行,月饼厂商正是利用这一点大赚其钱,而且有的是暴利,于是各生产厂家展开了大战,其生产量远远超出了市场需求,产品的大量剩余使月饼回收用旧馅成为可能,难怪南京"冠生园"的老总吴震中在事后接受记者采访时很是坦然地说,旧馅做新饼其实是一个行业秘密,在全国是一种普遍现象,而产品问题的暴露造成整个行业的信誉的下降.他认为,南京"冠生园"事件虽说重重打击了今年的月饼市场,但对于矫正这个畸形发展的消费市场无疑有它积极的影响.
行业协会:不会影响行业发展
中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾在日前召开的食品安全高层会议上说,南京冠生园陈馅月饼事件在社会上反响强烈,对整个月饼行业造成了极坏影响.忽视产品质量、缺乏职业道德、拿老百姓健康当儿戏的恶劣行为,引起行业及消费者的极大愤慨.另一方面,南京冠生园这个老牌子被市场淘汰出局,令人痛心.树一个品牌要几年、几十年甚至是几代人的艰辛努力,而倒一个牌子却是在顷刻之间.南京冠生园的所作所为,成为了全行业的反面典型,目前其他的生产厂家为了保住自己的产品声誉,都对今年月饼生产的卫生措施会更加严格,南京冠生园事件促使整个行业改变观念,向健康方向发展.
国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳也对此发表看法,他说,南京冠生园的做法很恶劣,他们这种以次充好、蒙骗消费者、扰乱市场谋取利益的行为,最终受到了市场的惩罚和社会的谴责.目前,尽管南京冠生园事件给同行特别是以冠生园命名的其他行业造成了不好的影响,但月饼是区域性品牌,东南西北各种风味各侍其"主".山西出现了假酒事件,但人们并没有就此停止饮酒,因此对有些地区影响不是很大.行业中各生产企业为给一日两节的市场提供优质的月饼,以陈馅事件为戒,正在加班加点生产,更加注重产品的质量.他们从采购、备料到加工,每道工序都严格执行有关法规标准.此外,消费者通过月饼陈馅事件进一步提高了品牌消费意识,人们把注意力都放在名牌企业的食品上,这样又对企业提高质量意识、生产高质量的产品是一个促进,从而使坏事变成好事.
中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长高波说,南京冠生园事件发生后,糕点协会应二十多家企业的要求,与市新闻媒体联名承诺,加强行业自律,生产放心月饼.他认为南京冠生园给我们的启示有三点:一是产销企业一定要把消费者放在第一位,要依法经营;二是企业要把质量与品牌和信誉紧紧地连在一起,因为质量是企业的生命,产品体现着企业的人品;三是陈馅事件看似坏事,但在某种意义上讲也是好事.它为全行业生产企业敲响了警钟,以前不太注重质量的企业加强了质量意识,使名牌企业在质量上精益求精好上加好;对那些不法厂商则是一个严重的警告,如若再生产劣质食品,市场不容,消费者不容,法更不容.今后中秋月饼市场的发展趋势只能越来越好.
3、市场上销售的各种月饼的质量、卫生状况的满意度及如何规划
月饼质量卫生安全状况良好.月饼生产销售卫生状况好于往年,月饼卫生质量达到较高合格率水平,集中体现在:
一、月饼生产卫生设施增强,卫生管理到位在本次被检查的33家生产企业中,有30家企业对现有厂房进行了技术改造或新建,车间布局及工艺流程更趋合理,完善了更衣、洗手消毒、防蝇、防尘、防鼠等卫生设施;部分企业在月饼冷却、包装环节还设置了空气净化设施;7家企业取得了A级食品卫生信誉度等级;大部分生产企业开展了月饼出厂检验,使月饼卫生质量从硬件上得到了保证.在卫生管理上,大多数月饼生产企业建立健全了卫生管理制度并得到落实;厂区及车间卫生状况良好;从业人员经健康体检和培训合格后上岗,生产加工人员保持了良好个人卫生,接触裸饼时均戴口罩和一次性手套等;所有企业均对采购使用的原辅材料、包装材料进行了索证管理,进货渠道正规,未发现使用过期变质原辅料及非食品添加剂等情况.本次检查卫生状况较好企业有:重庆怡园食品有限xxx、重庆华生园食品有限xxx、重庆沁园食品有限xxx、重庆凯丰商贸有限xxx、重庆选旺食品有限xxx、 重庆嘉士德食品有限xxx、重庆百超食品有限xxx、重庆冠生园食品有限责任xxx食品厂、重庆年瑞食品有限xxx、重庆康宁糕点厂等.
二、月饼销售严格索证,包装标识规范在对月饼及月饼原辅料经营单位检查中发现,绝大多数经营单位强化了月饼卫生质量管理,配备了专卫生管理员;对经营的月饼及月饼原辅料严格索证,认真检查产品标识标签、外观质量;本次检查中未发现超期、腐朽变质、生虫长霉、包装及标识标签不合格现象.
三、月饼卫生质量稳定,抽检合格率高在开展现场卫生监督检查的同时,我所对生产及销售环节的月饼卫生质量进行了随机抽检,共抽检月饼64件,合格63件,合格率98.44,保持了月饼卫生质量较高合格率水平.不合格的月饼是过氧化值超标.但是,本次检查中仍然发现一些卫生问题:
(1)部分月饼生产企业未按要求建标立卡、离地离墙存放食品及食品原辅料;
(2)部分企业月饼生产用饴糖、瓜条、花生及植物油等原料包装上无标识标签,有的植物油包装桶表面污秽不洁;
(3)有的生产企业员工未着工作服上岗、操作时佩戴手镯、戒指等;
(4)部分月饼生产企业(含酒店宾馆)未设置化验室,对出厂月饼未开展自检.
中秋节即将来临,希望各地卫生监督机构进一步加强对月饼生产经营企业的卫生监督检查,及时查处月饼生产销售过程中各种违反<<食品卫生法>>的行为,及时消除卫生安全隐患,保证全市度过一个祥和快乐的中秋佳节.
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