酒店筹备策划书怎么写及范文精选

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一、项目背景 公文汇,办公文档之家

近年来，随着旅游业的蓬勃发展，酒店业成为其中的重要组成部分。为满足市场需求，我计划筹备一家高品质的豪华酒店，为广大游客提供舒适、便捷的住宿和卓越的服务。

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二、项目目标

1.打造一家全新的豪华酒店品牌，与市场上已有的酒店有所区别。

2.提供一流的设施和服务，满足不同客户的需求。

3.营造独特的文化氛围，使客人能够享受到独特并具有纪念意义的入住体验。

三、市场分析

1.旅游业发展迅速，市场需求量大，具有广阔的发展前景。

2.高端品质酒店市场尚未充分开发，有较大的市场空间。

3.消费者对于舒适、便捷、个性化的需求不断增加。

四、项目策划与实施

1.地点选择：选择地理位置优越的城市，便于游客出行，提高酒店的曝光度和便利度。

2.酒店设计：聘请专业设计团队，进行酒店外观和内部空间的设计，注重舒适性和美感。

3.设施配套：配置高品质的客房、会议室、餐厅、健身中心等设施，满足不同客户的需求。

4.服务标准：制定严格的服务标准和流程，培训专业的服务团队，提供个性化和专业化的服务。

5.市场营销：通过各种渠道宣传推广，与旅行社、在线旅游平台等合作，提高酒店的知名度和入住率。

五、财务分析

1.投资预算：包括土地购买、建设投资、设备采购等费用。

2.运营成本估算：包括工资、水电、物业管理等费用。

3.收益分析：根据市场调研和价格竞争分析，预估酒店的入住率和平均客房收入，并结合其他服务收入进行综合收益分析。

六、风险评估

1.市场竞争风险：市场上已有的酒店品牌较多，需要找到差异化的竞争优势。

2.政策风险：政策对酒店业的调控和变动可能产生影响。

3.经营风险：酒店管理团队的能力、员工素质、服务质量等因素可能对经营结果产生影响。

七、项目计划

1.确定项目计划，包括各个阶段的时间节点和任务分配。

2.依据项目计划，逐步启动各项工作，并按时进行评估和调整。

八、总结

通过本策划书的编写，我详细分析了市场需求、项目目标和实施计划，同时考虑了项目的财务和风险等方面。相信通过精心筹备和推广，我们的酒店将能够成为一家备受游客喜爱的高品质酒店，并为市场带来新的竞争力。

酒店前期筹备策划书一，筹备管理

A，前期规划

1，酒店前期运作计划书

2，酒店前期运营管理

3，前期工作备忘录

B，物品筹备

1，各部门、区域的物品筹备

2，采购物品规格价格明细单

3，各物品的供应商的敲定

酒水、、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料

4，采购概况明细上报

5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品

C，开业筹备

1，试营业时各项筹备

2，开张时各项筹备

3，各部门开业筹备

4，酒店产品价格的前期议定

D，设备设施

1，设备设施的安装管理

2，设备设施的前期调试

3，设备设施责任制到位

E，装饰装修

1，酒店装修装潢工程

2，酒店内部装修装潢工程

3，各区域的效果图

F，部门配备

1，前期酒店大部门的配制

2，人力资源部、部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部

3，部门前期协调工作计划

4，前期部门体制运行

二，人力资源

A，员工手册

1，酒店的员工手册

2，各部门规章制度

3，员工的岗位职责

4，岗位工作流程制定

B，员工培训

1，部门经理前期培训计划

2，餐饮部培训

3，房务部培训

4，后勤部门培训

C，员工招聘

1，按部门要求招聘

2，后勤员工招聘

D，绩效考核

1，初级员工的考核

2，培训后的员工考核

3，酒店试营业时的考核

4，阶段员工品行考核

5，前期人工成本预算与控制

6，员工岗位工资的拟定

7，酒店各部门奖惩制度

三，工程管理

A，弱电管理

1，各区域的弱电管理2，部门电源开关节能管理3，消防区域管理

4，水、电、气的相关管理B，工程改造

1，前期、二期的改造工程2，具体项目的落实、跟踪C，设备管理

1，酒店各部门大型设备管理2，设备设施的维护保养

四，餐饮管理

A，餐厅管理

1，部门配制

2，部门协调配合工作

3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定4，岗位时间表的制定

5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴6，服务质量的控制与提升7，服务技巧的实施与推广8，与其他部门协调合作9，物耗的成本控制10，人力资源成本控制11，其他服务的制定12，反馈系统的建立B，厨房管理

1，菜单的制定2，产品的定价

3，厨房出品质量、样式、菜式4，菜品培训、资源共享5，厨房部门制度、岗位工作流程6，物耗、原材料、物品环节成本控制C，部门协调

1，与酒店其他部门所有协调配合工作2，部门协调备忘录3，部门协调原则D，员工岗位培训

1，餐厅部员工培训工作

包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员

2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构

3，先由酒店统一培训，再进行区域培训4，培训后进行前期考核5，建立考核制度

五，房务管理

A，接待B，客房C，洗衣房D，商务中心E，总机F，大堂

六，财务管理

A，收银

1，收银员的岗位职责和工作流程

2，收银员与财务的协调配合工作和原则B，招投标C，物品采购

1，各部门的物品采购明细清单2，价格的审核与相关控制D，成本管理

1，酒店前期运作成本预算、控制、管理E，仓库管理

1，库房的物品日常管理2，进、出库的相关管理3，领料相关操作程序4，仓库的岗位职责

5，月存、日进、检验的相关管理七，日常管理

A，总经理B，部门经理C，后勤经理八，酒店品牌A，发展趋势B，知名度

C，酒店文化塑造与提升

九，营销管理A，市场调研

1，产业环境：a,商业繁盛情况

b,商业化的趋势与潜力c,地方优惠与扶持政策

d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况2，社会环境

A,当地风俗习惯b,历史文化c,饮食文化

3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研B，营销战略

1，前期营业策划2，酒店产品定价3，部门营销计划书

4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业的计划书和策划书及相关战略

C，营销管理

1，营销市场分配

2，营销部人员的配制，岗位职责、工作流程D，营销趋势F，促销方案

1，根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销2，前期的营销可分为

A,营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）b,让利营销c,套式营销

十，美食世界A，菜谱B，风味小吃C，地方特色D，酒店特色E，出品构成

一，筹备管理

A、前期规划

1、酒店前期运作计划书（总经理拟定）。

2、酒店前期运营管理（总经理拟定）。

3、前期工作备忘录（参与筹建人员的总结，人事部负责整理）。

B、物品筹备

1、各部门、区域的物品筹备（各部门负责人申报采购）。

2、采购物品规格价格明细单（各部门与采购核对）。

3、各物品的供应商的洽谈落实（部门、财务、采购共同协商确定，并上报总经理）如：酒水、、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料

4、采购概况明细表上报（财务必须存底）

5、部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理、常耗物品、一次性物品、清洁用品固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品（由部门向采购申请）。

C、开业筹备

1、试营业时各项筹备

2、正度营业时各项筹备

3、各部门开业筹备

4、酒店产品价格的前期议定

D、设备设施

1、设备设施的安装管理（确定责任人）

2、设备设施的前期调试（工程部和供货厂商调试）

3、设备设施责任制到位（责任到部门、到岗位、到个人）E、装饰装修

1、酒店装修装潢工程（外观主色调、风格各灯光）

2、酒店内部装修装潢工程（风格和适应性）

3、各区域的效果图（由酒店和设定方共同试调）F、部门配备

1、前期酒店大部门的配制（营业项目）

2、人力资源部、部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部、康乐部（根据实际情况可部门合并）

3、部门前期协调工作计划（由部门负责人拟定）

4、前期部门体制运行（由部门负责人拟定）

二、人力资源

A、员工手册

1、酒店的员工手册

2、各部门规章制度

3、员工的岗位职责

4、岗位工作流程制定

B、员工培训

1、部门经理前期培训计划

2、餐饮部培训

3、房务部培训

4、后勤部门培训

C、员工招聘

1、按部门要求招聘

2、后勤员工招聘

D、绩效考核

1、初级员工的'考核

2、培训后的员工考核

3、酒店试营业时的考核

4、阶段员工品行考核

5、前期人工成本预算与控制

6、员工各岗位工资的拟定

7、酒店各部门奖惩制度

三、工程管理

A、弱电管理

1、各区域的弱电管理

2、部门电源开关节能管理

3、消防区域管理

4、水、电、气的相关管理

B、工程改造

1、前期、二期的改造工程

2、具体项目的落实、跟踪

C、设备管理

1、酒店各部门大型设备管理

2、设备设施的维护保养四，餐饮管理

四、餐饮管理

A、餐厅管理部门配制部门协调配合工作餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定岗位时间表的制定接待方面管理，电话预定、上门散客、送餐与联欢会宴服务质量的控制与提升服务技巧的实施与推广与其他部门协调合作物耗的成本控制人力资源成本控制其他服务的制定反馈系统的建立

b、厨房管理菜单的制定产品的定价厨房出品质量、样式、菜式菜品培训、资源共享厨房部门制度、岗位工作流程物耗、原材料、物品环节成本控制

C、部门协调与酒店其他部门所有协调配合工作部门协调备忘录部门协调原则

d、员工岗位培训餐厅部员工培训工作包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构先由酒店统一培训，再进行区域培训培训后进行前期考核建立考核制度

五、房务管理

A、前台接待B、客房楼层C、洗衣房D、商务中心E、总机F，大堂

六、财务管理

A、收银

1、收银员的岗位职责和工作流程

2、收银员与财务的协调配合工作和原则B、物品采购

1、各部门的物品采购明细清单

2、价格的审核与相关控制C、成本管理

1、酒店前期运作成本预算、控制、管理

2、酒店营业后成本控制方案D、仓库管理

1、库房的物品日常管理

2、进、出库的相关管理

3、领料相关操作程序

4、仓库的岗位职责

5、月存、日进、检验的相关管理

七、日常管理

A、总经理（权限、职责）B、部门经理（权限、职责）C、后勤经理（权限、职责）

八、酒店品牌A、发展趋势B、知名度

C、酒店文化塑造与提升

九、营销管理A、市场调研

1、产业环境：a、商业繁盛情况b、商业化的趋势与潜力c、地方优惠与扶持政策d、当地消防治安、文化、工商、防疫等情况

2、社会环境：a、当地风俗习惯b、历史文化c、饮食文化

3、当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研B、营销战略

1、前期营业策划

2、酒店产品定价

3、部门营销计划书

4、酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业的计划书和策划书及相关战略E、营销管理

1、营销市场分配

2、营销部人员的配制，岗位职责、工作流程D、营销趋势F、促销方案

1、根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销

2、前期的营销可分为：A、营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）b、让利营销c,套式营销

十、美食世界A、菜谱B、风味小吃C、地方特色D、酒店特色E、出品构成酒店开业前的整体策划

1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。

2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。

3、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。

4、确定培训计划、人员、时间、地点。

5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。

6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。

7、列出采购清单。

8、培训经理到位。？

9、确定餐厅、包间等服务场所名称。（中英文）

10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。

11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。

12、酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册。

13、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。

14、与员工签定培训合同。

15、员工培训。

16、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。

17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。

18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。

19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。

21、举办一连串活动，以提高酒店对外知名度。

22、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。

23、确定家具物品安放位置。

24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组。

25、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及地点。

26、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。

27、考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批。

28、印刷所有对客表格。

29、验收酒店电梯，进行测试。30、确认各部各级员工制服款式。

31、制定酒店销售预算，送总经理审批。

32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。

33、综合布线情况的跟踪及测试。

34、审核申购合同价格，送总经理审批。

35、确定酒店各级员工工资明细项目。

36、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经理审批。

37、与花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同。

38、将菜肴拍成照片，制作菜谱。

39、成立消防委员会。

40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统，安排供应商对安、消部员工进行培训，并开始接受酒店保卫消防工作。

41、后厨其他人员招聘工作陆续展开。

42、后厨人员到位，展开后厨培训。

43、安排各部门员工接受相关的特别培训。

44、制定购买物品接收入库工作计划。

45、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。

46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。

47、考核验收培训。

48、确定霓虹灯方案，并着手制作。

49、验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。50、制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。

51、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。

52、验收酒店监控系统，进行测试。

53、卫生大扫除陆续展开。

54、验收供电系统，并进行测试。

55、验收酒店整套空调系统，进行测试。

56、酒水、原材料陆续到位。

57、召开全体员工大会。

58、着手策划开业庆典方案，确认开业宴请人员。

59、各部门各岗位人员全面上岗，酒店进入试营业状态。60、开业大吉。

一、项目前期策划筹备（开业前）

①咨询策划阶段

含项目选址，消费群体定位分析，经营特色定位。

②策划筹备阶段业务范围包括

酒店前期筹备；业务咨询；可行性分析；项目投入预算；项目进度推算；设计各种功能平面图；制作各部门岗位职责。员工合同与企业员工手册，员工岗前培训计划，人员配备编制图，员工工资级别表，起草酒店各部门设备，用品等物品采购清单，进行市场价格招标对比及验收。制定前期策划宣传，招聘各部门员工及员工培训，经营模式，协助酒店策划开业。

二、后期委托经营管理

①管理方派出以总经理为首的业内专业人员及各主要部门经理所组成的有效经营管理机构，协助企业董事会拟订经营管理方案，负责企业全面经营管理。②制定营销计划，对相关岗位进行业务培训及考核，调整各部门岗位队伍。协助董事会管理采购与财务的成本与经营指标，制定推行激励机制，强化各部门基础管理。有效调动员工积极性，创造性，力争为企业名利双收。为社会增辉添彩而努力！

三、承接酒店、酒楼装修设计工程

本企业有自己的.设计队伍，始终以“诚信、务实、重誉、创新”为根本，以“创新优质工程”为已任。在追求高品质美学空间的同时，将丰富的管理经验和严谨的施工态度完美结合，给客户打造了一个又一个富有时代气息、艺术感强且理性十足的空间。

四、合作流程

→合作洽谈的内容:

1、了解双方的基本情况

2了解项目的基本情况

3、了解双方合作的基础

→店址考察:

1、项目方应准备的资料：

①城市地区简介

②选址的平面位置图和平面图等

③投资计划书

2、派员考察：

①派两名：营销经理、策划经理

②考察内容：商圈调查、风俗调查、餐饮业现状、消费指数、同类型的酒楼酒店经营情况、菜品特点、服务方式、当地原料、外来人口结构、各项配套设施、行政商业中心的分布情况、位置的具体情况

3、结合具体情况提出建议

4、项目方应提供考察必要的交通、食宿及生活补助等费用

→项目评估:

1、根据考察结果对项目进行初步论证（在项目所在地提出）

2、结合平面布局提供可行性分析报告（回外企后经详细论证后提出）

　　一、酒店管理前期筹备管理

A，前期规划

1，酒店前期运作计划书

2，酒店前期运营管理

3，前期工作备忘录

B，物品筹备

1，各部门、区域的物品筹备

2，采购物品规格价格明细单

3，各物品的供应商的敲定酒水、、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料

4，采购概况明细上报

5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品

C，开业筹备

1，试营业时各项筹备

2，开张时各项筹备

3，各部门开业筹备

4，酒店产品价格的前期议定

D，设备设施

1，设备设施的安装管理

2，设备设施的前期调试

3，设备设施责任制到位

E，装饰装修

1，酒店装修装潢工程

2，酒店内部装修装潢工程

3，各区域的效果图

F，部门配备

1，前期酒店大部门的配制

2，人力资源部、部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部

3，部门前期协调工作计划

4，前期部门体制运行

　　二，人力资源培训部的工作范围

A，员工手册

1，酒店的员工手册

2，各部门规章制度

3，员工的岗位职责

4，岗位工作流程制定

B，员工培训

1，部门经理前期培训计划

2，餐饮部培训

3，房务部培训

4，后勤部门培训

C，员工招聘

1，按部门要求招聘

2，后勤员工招聘

D，绩效考核

1，初级员工的考核

2，培训后的员工考核

3，酒店试营业时的考核

4，阶段员工品行考核

5，前期人工成本预算与控制

6，员工岗位工资的拟定

7，酒店各部门奖惩制度

　　三，工程维修部管理范围

A，弱电管理

1，各区域的弱电管理

2，部门电源开关节能管理

3，消防区域管理

4，水、电、气的相关管理

B，工程改造

1，前期、二期的改造工程

2，具体项目的落实、跟踪

C，设备管理

1，酒店各部门大型设备管理

2，设备设施的维护保养

　　四，餐饮部管理范围

A，餐厅管理

1，部门配制

2，部门协调配合工作

3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的.制定

4，岗位时间表的制定

5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴

6，服务质量的控制与提升

7，服务技巧的实施与推广

8，与其他部门协调合作

9，物耗的成本控制

10，人力资源成本控制

11，其他服务的制定

12，反馈系统的建立

B，厨房管理

1，菜单的制定

2，产品的定价

3，厨房出品质量、样式、菜式

4，菜品培训、资源共享

5，厨房部门制度、岗位工作流程

6，物耗、原材料、物品环节成本控制

C，部门协调

1，与酒店其他部门所有协调配合工作

2，部门协调备忘录

3，部门协调原则

D，员工岗位培训

1，餐厅部员工培训工作包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员

2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构

3，先由酒店统一培训，再进行区域培训

4，培训后进行前期考核

5，建立考核制度

　　五，房务部管理范围

A，接待

B，客房

C，洗衣房

D，商务中心

E，总机

F，大堂

G、PA

T、园林

　　六，财务部管理范围

A，收银

1，收银员的岗位职责和工作流程

2，收银员与财务的协调配合工作和原则B，招投标

B，物品采购

1，各部门的物品采购明细清单2，价格的审核与相关控制

C，成本管理

1，酒店前期运作成本预算、控制、管理D，仓库管理

1，库房的物品日常管理

2，进、出库的相关管理

3，领料相关操作程序

4，仓库的岗位职责

5，月存、日进、检验的相关管理

　　七，总经理办公室日常管理

A，总经理

B，部门经理

C，后勤经理

　　八，酒店品牌研究部

A，发展趋势

B，知名度

C，酒店文化塑造与提升

　　九，酒店营销管理

A，市场调研

1，产业环境：

a,商业繁盛情况

b,商业化的趋势与潜力

c,地方优惠与扶持政策

d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况

2，社会环境

a,当地风俗习惯

b,历史文化

c,饮食文化

3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研B，营销战略

1，前期营业策划

2，酒店产品定价

3，部门营销计划书

4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书及相关战略

E，营销管理

1，营销市场分配

2，营销部人员的配制，岗位职责、工作流程

D，营销趋势

F，促销方案

1，根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销

2，前期的营销可分为

A,营销(传媒、室外、报刊杂志、网络等)

b,让利营销

c,套式营销

　　十，行政总厨

A，菜谱

B，风味小吃

C，地方特色

D，酒店特色

1、工程筹建本钱把持如何进行

2、基建装修阶段：

3、酒店土建工程掌握进度节点计划电量测算是否够负荷、发电机变压器及高下压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题;

4、由甲方召集所有乙方，同一根据其各自制造的施工计划，综合进行调剂，终极制定出一份同一的工程施工时间计划表，同时附带赏罚内容，并由各相干负责人签字确认，复印分发。)

5、酒店机电、水电、弱电工程掌握进度节点计划不要疏忽对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族欣赏设备的维护,特殊是有台风的地域，园林树木在没生根前，尽对不能只为了雅观而提前撤掉支架;不要遗忘给员工配备娱乐设施，如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求，酒店配备“员工电子阅览室”，可以减少员工外出上网存在的不断定安全隐患;

　　十一、对外正式开业。

参与团队组成：投资者、酒店建设人员、酒店筹备人员;土建工程师：要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理现场施工问题;酒店功能设置的特殊建议规划审批和立项审批;

(一)酒店筹建各阶段总体工作义务：

(a)建设什么样的酒店?

(b)什么样的酒店合适当地花费环境?

(c)投资要多少?回报期时光多长?

(二)酒店筹建工作的基础原则地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经肯定安全办法和巡视制度……泳池设备设施和水循环系统及干净池是否能正常应用;

(三)项目管理内容：专案背景描写、目的肯定、范畴规划及定义、工作分解后排序及延续时间估量、进度计划、资源计划、用度估算和预算、质量保证及计划;

(四)酒店建造尺度及装潢请求参与团队组成：酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员;

(五)项目管理内容：采购方案和招标及实行，合同签署和履行及监视，各种实施计划，安全筹划，项目进展报告，进度、用度、质量、安全的控制，范畴变革掌握，生产管理，现场管理及环境控制。漏水问题是日后维保最头痛的问题，必须严厉把控质量关。

(六)给排水工程师：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店中水系统，知晓相应施工资料，能够处置现场施工问题;

户外大型宣扬及公路路牌，必需在酒店正式确立试业日期后再面市，由于酒店准备开张日期一般都会由于工程问题一拖再拖，决不能给外界造成说话不算数的印象;

(七)强电弱电的工程规划如何进行?

现代五星级酒店筹建可划分五大阶段：计划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。按其工作性质区分，重要是如下几个阶段的工作：规划设计阶段(前期)、基建装修阶段(建造)、开业准备阶段(筹备)。

酒店筹建团队分两类：一类是负责筹建酒店，一类是负责开业筹备，各设一名副组长，全部团队设一名组长。组长必需是个擅长打山河的人，是战略家、实干家、技巧专家、引导者于一身的集大成者。负责筹建的专业工程技巧职员需求如下：

(八)各种规划的制订及可操作性如何节制?

2、结构工程师：要求具有高层建筑构造施工经验，能在符合规范的条件下，最大限度地节制钢含量，对建筑设计院的结构图能够提出优化建议，

(一)、酒店筹建期间的组织架构：

(e)、怎样的设计可避免人力、物力的挥霍?

(注意：制造总体工程施工打算时要注意的要点：

(2)参与团队组成：投资者、市场调研员、计划设计师、酒店筹建及未来经营者、设计职员、监理人员;

　　十二、酒店筹建步骤：

1、设计总体打算

2、室内装修工程节点进度把持打算星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目，有着其特别性。从规划、设计、施工、开业、运营全进程，都是酒店投资的系统工程，每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实行，并且要严厉统筹各专业间的亲密接洽。酒店建造项目投资宏大，投资回收周期漫长，又涉及规划、设计、建筑学、构造学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、声光学、心理学、资料学等等诸多学科，因此须要很好地加以研讨和系统总结。同时，行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、晋升建设工程项目管理程度、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来领导，需要职业经理人专业地往实行。因此，星级酒店必须遵守以下基础原则：筹建筹划的周到性、总体设计的前瞻性、功效设置的特点性、区域布局的公道性、现场管理的科学性。

3、空调系统的机房和水塔节能问题;

4、酒店筹建治理部分需具备的职权：

5、重点问题：先调研后规划设计。必须重点解决如下问题：

根据市场需求及发展来制定酒店的定位，根据目的客人的需求来设置酒店的功能。

6、灯光音响体系调试后是否做好防尘办法，地下电缆、电脑系统(点歌点菜系统、客房系统、财务管理系统、考勤系统)、交流机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常;

7、依据筹建工作须要，各相干专业职员参与酒店项目筹建工作的调动权;

8、依据项目标竣工时光规划，要求土建、装修方做出具体的、切实可行的施工方案横道图,圣诞节的意义，并做出赏罚商定;

(依据酒店定位制订建造尺度及装饰要求：建筑设计义务书及装修设计义务书要点)

9、安装工程计划部署酒店内部星评小组成员之一人，在筹备期间对比《饭店星级申请报告》进行逐项检讨，填写饭店建筑构造和设计施工单位及设施装备起源等，并逐项检讨配套设施是否符合请求，比如

洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、人洗手间〈扶手架、推车斜坡〉、在人房测试推车用的洗手间可否转弯)，很多酒店在施工时，大堂门口都忘却留人通道，直到星评前才切开大理石重做，先不谈挥霍的问题，这是严重缺少服务意识问题。

10、酒店客户定位、功效设计、治理计划该如何设计?

　　十三、开业准备阶段：

重点问题：维护好成品、做好人、财、物的筹备。必须明白解决落实的重点问题：

前期工作计划

重点工作：1.完善制度；

2.明确职责；

3.严抓仪容仪表、礼节礼貌；

4.管理人员及员工培训

A.强化服务提升品质；

b.严格要求部门衔接的重要性并规范程序

5.细化卫生；

6.以安保部和前厅部为示范点；

完善性工作：

第一．团队建设首先从我个人做起，严格要求自己，扎实做好

每一项细节工作，进而严格要求下属管理人员，尤其是中高层管理人员，抓纪律，抓效率，深入进行部门正规化建设，用“数字化”管理提高团队执行力，打造作风优良、纪律严明的的一流队伍。

第二．资源共享、互动共赢

对两家店多年来积淀的`企业文化进行集中整合，进行规

范，做到资源共享。还有两店合办内刊，同样是两店文化信息互通的桥梁和纽带不间断的开展两店技能比武和互动性的学习及文体活动。相互学习、取长补短，并通过比赛利用集体荣誉感增加员工团队凝聚力，提高协作配合意识。

第三．管理创新，继续以五常管理为基础，做到所有物品有家、有主人，工具用具有使用限期，每项细节有标准有责任人，有奖惩制度。引用数字化管理，例如：把全年经营指标、费用指标细化到月，再到部门，用数字进行管理规范，杜绝笼统管理、口号管理带来的不可控因素。又例如：前厅每日客户回访量用数字进行规范，并于次日晨会将回访记录上交，这样可以有效戒除工作中的随意性。

第四．完善激励机制，激发员工潜能。深入推行绩效考核制度，提高管理人员工作热情和积极性。另一方面是基层员工的激励，各部门要充分使用好员工月考核一览表，打分要公平公正，所有奖分和扣分项目均要再班前例会上进行案例分享，提高打分透明度。另外加大最佳建议奖、文体参与的奖励力度。

第五．完善总经理信箱制度，吸收宝贵意见，认真处理员工所提

建议，对好的意见和建议施以重奖。为员工营造和谐温馨的良好工作氛围，在日常管理中：1.要求管理人员真正做到少训多教，尊重员工人格，用真情感染员工，不能仅仅以制度工。2.希望真正关心、关注员工的生活，积极解决员工工作生活现的困难，认真、落实员工餐每周食谱制度，落实好节假日福利发放，让员工真心感受到家的温暖。

一，筹备管理

A，前期规划

1，酒店前期运作计划书

2，酒店前期运营管理

3，前期工作备忘录

B，物品筹备

1，各部门、区域的物品筹备

2，采购物品规格价格明细单

3，各物品的供应商的敲定

酒水、、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料

4，采购概况明细上报

5，部门硬件设备设施、办公用品、、常耗物品、一次性物品、清洁用品、

固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品

C，开业筹备

1，试营业时各项筹备

2，开张时各项筹备

3，各部门开业筹备

4，酒店产品价格的前期议定

D，设备设施

1，设备设施的安装管理

2，设备设施的前期调试

3，设备设施责任制到位

E，装饰装修

1，酒店装修装潢工程

2，酒店内部装修装潢工程

3，各区域的效果图

F，部门配备

1，前期酒店大部门的配制

2，人力资源部、部、财务部、、采购部、、房务部、后勤部

3，部门前期协调

4，前期部门体制运行

二，人力资源

A，1，酒店的员工手册

2，各部门规章制度

3，员工的

4，岗位工作流程制定

B，员工培训

1，部门经理前期

2，部培训

3，房务部培训

4，后勤部门培训

C，员工招聘

1，按部门要求招聘

2，后勤员工招聘

D，1，初级员工的考核

2，培训后的员工考核

3，酒店试营业时的考核

4，阶段员工品行考核

5，前期人工预算与控制

6，员工岗位工资的拟定

7，酒店各部门奖惩制度

三，工程管理

A，弱电管理

1，各区域的弱电管理

2，部门电源开关节能管理

3，消防区域管理

4，水、电、气的相关管理

B，工程改造

1，前期、二期的改造工程

2，具体项目的落实、跟踪

C，设备管理

1，酒店各部门大型设备管理

2，设备设施的维护保养

四，A，1，部门配制

2，部门协调配合工作

3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定

4，岗位时间表的制定

5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴

6，的控制与提升

7，服务技巧的实施与推广

8，与其他部门协调合作

9，物耗的

10，人力资源成本控制

11，其他服务的制定

12，反馈系统的.建立

B，1，的制定

2，产品的定价

3，厨房出品质量、样式、菜式

4，菜品培训、资源共享

5，厨房部门制度、岗位工作流程

6，物耗、原材料、物品环节成本控制

C，部门协调

1，与酒店其他部门所有协调配合工作

2，部门协调备忘录

3，部门协调原则

D，员工岗位培训

1，餐厅部员工培训工作

包括：、迎宾员、服务员、、、酒水员、营业员

2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构

3，先由酒店统一培训，再进行区域培训

4，培训后进行前期考核

5，建立考核制度

五，房务管理

A，接待

B，客房

C，洗衣房

D，商务中心

E，总机

F，大堂

六，财务管理

A，收银

1，收银员的岗位职责和工作流程

2，收银员与财务的协调配合工作和原则

B，招投标

B，物品采购

1，各部门的物品采购明细清单

2，价格的审核与相关控制

C，成本管理

1，酒店前期运作成本预算、控制、管理

2，D，仓库管理

1，库房的物品日常管理

2，进、出库的相关管理

3，领料相关操作程序

4，仓库的岗位职责

5，月存、日进、检验的相关管理

七，日常管理

A，B，部门经理

C，后勤经理

八，酒店品牌

A，发展趋势

B，知名度

C，酒店文化塑造与提升

九，营销管理

A，市场调研

1，产业环境：

a,商业繁盛情况

b,商业化的趋势与潜力

c,地方优惠与扶持政策

d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况

2，社会环境

a,当地风俗习惯

b,历史文化

c,饮食文化

3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研

B，营销战略

1，前期营业策划

2，酒店产品定价

3，部门书

4，前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书

及相关战略

E，营销管理

1，营销市场分配

2，人员的配制，岗位职责、工作流程

3，D，营销趋势

F，促销方案

1，根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销

2，前期的营销可分为

A,营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）

b,让利营销

c,套式营销

十，美食世界

A，菜谱

B，风味小吃

C，地方特色

D，酒店特色

E，出品构成