今天在网上看到《餐饮管理策划书--概念餐厅之四之店面策划正文》，觉得应该跟大家分享，重新编辑了一下发到网络，为了方便大家的阅读。 稿子汇 www.gaozihui.com
四、〖招聘广告→店员招聘→全体员工培训→全体员工守则〗： 稿子汇,范文学习文库
《招贤纳士》
给你一个支点，你能撬起地球吗？
“天高任你飞，海阔任鱼跃”****概念餐厅欢迎您的加入，如果您想挑战自己梦想，请您加入我们。这里是您展现梦想的舞台，本餐厅为您提供足够大的空间，让您可以有机会证明自己，尽情地施展自己的才华。来和我们共同完成激情创意蓝图！
阿姨1名
领班1名
配菜2名
服务员4名
收银员1名
水吧师傅2名
点心师傅2名
蒸锅师傅1名
西餐师傅2名
烧腊师傅1名
汤粉面师傅2名
中餐厨师3名
店长1名
【友情提示】：
通常的招聘广告没写入本店的未来蓝图,此广告是激起年轻人的心里,每个人都有向往未来的梦想.招聘的岗位和人 稿子汇,范文学习文库
《概念餐厅员工的招聘》
可以在店门口、网站、餐饮培训学校、报纸广告或托人代招！
【友情提示】：
招聘人员可用多渠道去招聘,只要肯付出就会有回报,很多老板往往想着怎样去节省开支什么的,专门去挑那些便宜的厨师,给很低的工资,那样做只会把自己的生意做坏,有句古话,一分一分货.要想把生意做到理想的业绩就不惜下重金聘请好的员工,那样才会把店做到最好.
《全体员工的培训》
之一、服务员的培训：
1、最佳笑脸的练习
目的：提高服务质量，使来店顾客产生亲切感。
场所：员工休息室。
方法：在员工休息室的镜子前面。
各种日常写作指导,教您怎样写范文 ①每一位员工都轮流着在镜子前面练习“欢迎光临”等接待客人用语。
②其他员工、员工经理和店长等在一旁观察，并不时地进行提醒。
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③由员工经理或店长来决定每一位员工的“最佳笑脸(这是本人不太容易察觉的)”。
④每位员工都对自己的“最佳笑脸”进行反复体会和练习，直到对这种表情完全习惯，彻底掌握为止。
2、笑脸的定格摄像
目的：让每位员工都能够看到自己在接待客人时的实际表情。
场所：在店里进行摄影，事后放给本人看。
优点：
①能够很自然地将员工在进行与顾客面对面服务时的真实表情摄影下来。
②让员工了解实际情况与自己想象的不同之处。
3、餐厅的微笑审查标准
(1)打招呼：
是否能够留意顾客的动向。
是否注意区分“早上好”、“中午好”、“晚上好”等时间用语，能够恰到好处地与顾客打招呼。
是否能够迎着顾客的视线。
是否能够做到仪容整洁。
是否能够进行微笑服务，微笑是否自然。
(2)步骤：
接收顾客点菜时，方法是否得体。
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对顾客进行推荐贩卖时，是否能够做到有的放矢。
菜单的收集方式是否得当。
菜单的传递方式是否得当。
在商品跟不上贩卖进度时，是否能够采取合理方式安排顾客
收银的方法是否得当。
感谢和欢迎顾客再次来临的处理是否得当。
是否能够给人带来亲切感。
是否能够根据不同的顾客，采取相应的服务方式。
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